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肉そば十三 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
山形のソウルフード「肉そば」を堪能


実は、肉そばは寒河江市のお隣の河北町が発祥の郷土そば。同店では、山形ならではの田舎そばと独自製法による柔らかい鶏肉が特徴の「肉そば」(680円)を堪能できる。
蕎麦切り つるみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」(19年春号)    
一茶庵流のそばと地酒を供する新店


 茨城県産の常陸秋ソバを使用した「せいろ」(800円)は、一茶庵流の二八そば。つゆも一茶庵流で、かえしとだしが好バランスのまろやかで洗練された味わいだ。
手打ちそば 菊谷(巣鴨本店) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」(18年冬号)    
2つのそばの違いを楽しむ


同店では産地、品種、挽き具合に至るまで全く異なるそば2種類のそばの食べ比べができる「唎き蕎麦」(1,300円)が楽しめる。
ぜひ味、香り、食感、喉越しの差異を感じながら深く賞味して欲しい。
そば処ひふみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば


創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば(700円)のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天(250)をいち早く取り入れた。こちらも絶品。
手打ち蕎麦和酒 美月 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark IV
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」(18年冬号)    
そばだけでなくこだわりの料理も楽しめる


女性3世代で切り盛りする同店は女性の感性が生かされたシックな内観が印象的。ボリュームたっぷりの天ぷらが特徴の「天せいろ」(1,950円)産地から直接仕入れた厳選素材で作られた天ぷらは素材そのものの旨みが楽しめる絶品だ。
慈恩寺そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
築120年の古民家でいただく板そば


築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」(800円)は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。


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