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純手打そば奥村本店 高ヒット

山梨で一番古いそば店

江戸時代寛文年間（1661〜73年）に創業した同店の人気メニュー「なめこおろし」（1,408円）。北海道産と長野県産をブレンドした粉を外一で打ったそばに、下味を付けたたっぷりのなめこが載っている。

上野藪そば

運営担当

江戸っ子が愛した江戸前のつゆ

「藪」といえば江戸っ子が愛した伝統の江戸前の辛いつゆ。しかし、同店は「並木藪蕎麦」に比べ幾分まろやかな味に仕上げられている。手打ちの二八そば「せいろう」（995円）は、同店のそばとつゆを味わうのにうってつけだ。

そば処川瀬屋 高ヒット

江戸時代創業の老舗でそばと天ぷらを堪能

「穴子天せいろ」（1,330円）。山形県産「出羽かおり」を使用して打たれたそばは二八で、太めながら喉越しに優れている。穴子の天ぷらは特大で、揚げたての衣はサクサク、身はフワフワでジューシー。

よし房凛

運営担当

具材は野菜だけなのに鴨のコク深い「なす汁せいろ」

東京・根津の人気店「よし房凛」の看板メニューは「なす汁せいろ」（1,600円）。温かいつけ汁にはナスやハス、ピーマンの千切り、短冊に切った長ネギ。具材は野菜のみなのに、つゆからは鴨の香りが匂い立つ。

手打ち蕎麦一 高ヒット

香り高い十割そばと辛味大根おろしの相性が抜群！

「辛味大根おろし」（1,130円）。キリッとした辛味が、そばの豊かな風味をより一層引き立てる。そばは同店で自家製粉しており、十割か田舎どちらかを選べる。

手打ちそばくろ麦 高ヒット

二八で打たれた「ひな鶏南蛮」

「ひな鶏南蛮」（1,265円、写真は1人前の半分）は、二八で打たれた上品なそばに、カツオの豊かな風味とひな鶏の旨味が絶妙にマッチしたつゆが組み合わさった逸品だ。

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