店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号) 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号) ( 11 )
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手打蕎麦 たかせ 高ヒット
投稿者 運営担当    
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粋に酒とそばを楽しむ隠れ家的な店


神保町の喧噪がまるで嘘のように、ひっそりと佇むそば屋。
人気メニューは、時期によって変わる三種のそばが楽しめる「三色」(1,000円、夜は1,100円)。
ぜひとも贔屓にしたい隠れ家的な店だ。
布恒更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号)    
すべてに「なぜ」を突きつけ伝統を見極める
東京の「更科」の本流につながる老舗。
変わりそばには、イタリアンパセリやトマト等を、
取り入れている。
信州蕎麦の草笛 小諸本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号)    
圧倒的なボリューム


1961年創業。浅間山麓の直営農場でそばを生産している。とにかく盛りが多くて有名。「普通盛り」で1.5人前、「中盛り」(写真)で2人前、「大盛り」を注文すると「以前、お食べになりましたか?」と聞かれる。
そばきり みよ田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号)    
地元製粉会社直営の店


日穀製粉直営の外食店舗。そば粉は北海道空知の農家で契約栽培をしてもらっている。地元産が少なくとても間に合わないため、北海道を頼りにせざるを得ない状況。店舗内では、昼はクラシック、夜はジャズが流れている。
九一そば 今むらそば本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号)    
名物「しっぽこ」


東京で「おかめ」と呼ばれる「しっぽこ」(写真)。かけそばの上に、シイタケ、カマボコ、タケノコ、とり肉等がのっている。
蕎麦処 うずら家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」(07年春号)    
一期一会の精神で心のこもったおもてなし


ご主人が客に接する姿勢は「一期一会」。観光や参拝で訪れる客は一度きりかもしえれない。常に心のこもったもてなしができているか自問する。そばは、地元産のものを真冬の厳寒期に石臼製粉し、マイナス20度の冷凍庫で保存、使う度に解凍している。天ぷらも人気で「天ぷらだけでも価値がある」というお客さんもいるほど。


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