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そば屋と江戸東京野菜の生産者を応援する「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」が開催!
投稿者 : sobashogun 投稿日時: 2021-03-15 05:09:41

 江戸ソバリエ協会(理事長/ほしひかる)は2021年4月26日から、江戸東京野菜コンシェルジュと共同で「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」を開催する。同会は都内のいくつかのそば屋で、江戸そばと江戸野菜を組み合わせた創作料理が楽しめるイベントだ。供される創作料理を担当するのは、江戸ソバリエの講師であり、グー先生の愛称で親しまれる料理研究家でもある林幸子氏。前回、両団体によって開催された「蕎麦屋さん&生産者さんを応援する会」では、江戸野菜の「品川かぶ」を用いた、「品川かぶそば」が好評を博している。
 今回の料理は「立川うど そば」。立川で栽培される「東京ウド」は、自生している一般的なウドと異なり、光の入らない室(むろ)と呼ばれる地下3mの穴ぐらで育てられる。そのため色が白く、原種のウドよりも柔らかく甘みが強い。
「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」の開催期間は「神田まつや」では4月26日(月)〜5月3日(月)までの1週間。「総本家 更科堀井 麻布十番本店&立川店」、「松庵総本家 銀座」では5月1日(土)〜5月8日(土)の1週間だ。

【テーマとなる江戸東京野菜】
東京ウド(立川産)

【開催店舗&期間】
「神田まつや」
住所:東京都千代田区神田須田町1-1-13
開催期間:2021年4月26日(月)〜5月3日(月)

「総本家 更科堀井 麻布十番本店」
住所:東京都港区元麻布3-11-4

「総本家 更科堀井 立川店」
住所:東京都立川市曙町2-5-1 伊勢丹立川店8Fレストラン街

「小松庵総本家 銀座」
住所:東京都中央区銀座5-7-6 I Livビル 14F 
上記3店舗の開催期間:2021年5月1日(土)〜5月8日(土)


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