京鴨のモモ肉を使ったひと味違うそば


同店の「鴨南蛮」（1,350円）は薄くスライスした鴨のモモ肉を使用。モモ肉は肉質が硬めながら、鴨の味がより濃厚な部位。それを生かすために薄くスライス、また、火入れにも気を遣い、ミディアムレアに仕上げられている。焼いたねぎの香ばしい味わいも合わさり、オリジナリティ溢れる絶品のそばに仕上げられている。

そばと焼肉の異色の組み合わせ


山形名物の肉そば（650円）や板そば（げそ天板そば750円）の他にも様々な創作そばを提供。「ニラつけそば」（850円）は、ピリ辛のつけ汁とモチモチの田舎そばが女性に人気。夜は焼肉もメニューに加わる。

NYの高いレベルの料理を丸の内で味わえる！


ニューヨークにある日本料理店「レストラン日本」との提携で開業した。
カナダの自家農園産のそばを使用している。
「sobaベジランチ」900円、「坦々つけそば（おにぎり付き）」900円。
「sobaサラダUS産牛リブロース」1,200円。

喜多方といえばラーメン？ そばでしょ！ 喜多方市といえばラーメン？ いえいえ、 喜多方市には山都町があり、 猪苗代、 雄国、 猿楽台等のそば生産地とも近く、 そば王国なのです。 店内は喫茶店風ですが、 そばに対する姿勢は本物。 その時の最高のそばを各地から取り寄せ、 自家製粉しています。 そばクレープ、 そばシフォンケーキ等のそばスイーツもおすすめ。 福島県喜多方市字水上6767 電話：0241 ...

京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば


そばよし元町本店は、黒ゴマを練り込んだ機械打ちの胡麻切りそばと、手打ちの二八そばの2本立て。同店の新しい名物として期待される新メニュー「つくね鴨ざる」（1,320円）は、鴨油の香りがそばを引き立てる。

切れやすく打ちづらい粉が最高のそばになる


寒冷地で栽培されることの多いソバを温暖な坂祝で自ら育て、石臼自家製粉する。そばの味は厳選した素材が決めると語る、店主・長谷川政夫さんの独自技法で打たれた「粗挽き盛りそば」（1,430円、1日10食限定）は、しなやかで爽やかな甘み。