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蕎麦割烹橙 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）

中華の巨匠、脇屋シェフが手がける高級そば店

Wakiyaグループのオーナーシェフ脇屋友詞さんがプロデュースする、そばと中華がコラボした異色の新店。店主の森大和さんは髙橋邦弘さんの直弟子で、「せいろ」は名人直伝の二八そば。「フカヒレ玉子焼き」や「東坡肉と揚げそばがき」等、これまでにない手打そばと本格中華のコラボメニューが堪能できる。

蕎麦割烹福一 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

贅沢かつ豪快なカラスミの“ぶっかけ”

大阪きっての歓楽街に並ぶそば店。店内には、料理人との会話を楽しんでほしいと、カウンター席が設けられている。店主は長らく割烹料理店に勤めただけに、「豚角煮」（800円）等、手の込んだ一品料理に定評がある。また、「黄金」（1,600円）は、そばにカラスミを盛大に散らした、贅沢かつ豪快な逸品。