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撮影日時 : Total 1082

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賀久

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.58」（21年夏号）

インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」

黒々とした太打ちの田舎そば「玄挽き蕎麦」（1,000円）は、口に入れた瞬間、濃厚なそばの風味と穀物感が口に広がる等、最初のインパクトが凄まじい。

赤坂たけがみ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）

洗練された会津の味

懐石料理を中心に、日本料理を供する店。ここで会津のそばを味わうことができる。写真の懐石コースは6,000円。手前から、コースに組み込まれる「おろしそば」「そばがき」、前菜の盛り合わせと椀。

赤松上り売店 高ヒット

運営担当

兵庫県

「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）

神戸の名店「一孝庵」直伝のそば

中国自動車道のSA・PAの中でも「そばが旨い」と評判な同店。その秘密は、神戸の有名店「一考庵」監修の手打ちそばにある。そばは全国各地へ足を運んで厳選した、玄そばを石臼で挽いたそば粉を使用して打たれたもの。滑らかなのど越しで、風味も豊か。

赤間茶屋あ三五 高ヒット

運営担当

福岡県

「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）

十割の更科を楽しむ7種のコース料理

同店の「昼のそば懐石」（2,500円）はそば粒とろろ、揚げそばがき。そばずし、花巻そば、そば饅頭の7種類のそば料理が楽しめるコース料理。7つの料理全てに十割の更科粉が使われており、珍しい更科そばを用いたそばがきや、海苔の風味が豊かな花巻そば等が楽しめる。