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撮影日時 : Total 1082

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本家田毎

運営担当

京都府

「蕎麦春秋vol.13」（10年春号）

京都の麺類業界を引っ張る店

創業は1868年。5代目の堀部勝也さんは、京都の麺類業界を引っ張ってきた人で、京都府麺類飲食業生活衛生同業組合の理事長を務める。息子は、東京「本むら庵」で3年修業した。東京の伝統を継ぐ京都のそば屋。

堂賀

運営担当

兵庫県

「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

蕎麦聖・片倉康雄さんの弟子

足利「一茶庵」の蕎麦聖・片倉康雄さんに教えを受けたご主人。地元の蕎麦好きも推奨する店。

仙良庵

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号）

昭和の面影を残す老舗

一茶庵宇都宮店で修業をしたご主人。一茶庵系らしい、細打ちで滑らかな喉ごしのせいろと、やや平打ち気味でモチモチとした歯応えの田舎そばが楽しめる。映画のセットのような昭和の面影を色濃く残す店構えも注目だ。「二色天せいろ（上）」1,800円（並は1,400円）、「焼き味噌」250円等。