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撮影日時 : Total 1065

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手打ちそば星 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

食い倒れの町にひっそり佇む本格店

店名は星と書いて「あかり」。たこ焼きや串カツといった、大阪名物の派手な看板が連なる道頓堀に構える。そば粉は福井県産を使用し、二八の粗挽きで打つ。地元の河内合鴨を使った「天鴨汁ざる」（1,900円）や「鴨南蛮」（1,300円）が人気メニュー。

鞍馬

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

「高橋名人」との出会いで手打ち店に

元はうどんやご飯ものも置く機械打ち店だったが、名人・高橋邦弘に教えを請い、そばのみの手打ち店に。茨城県の契約農家から直接買い付けている常陸秋そばを、十割で打つ。「鴨汁そば」（1,410円）は、冷たいそばを鴨肉入りの温かいつけ汁で頂く。

蕎麦阿き津 高ヒット

運営担当

埼玉県

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

日本庭園の絶景を望みながら食すそば

店の敷地に200坪もの日本庭園を擁しており、どの席からもその絶景を望むことができる。「手打ち御三家」から影響を受けた店主が打つのは、細めの二八。「おせいろ」（950円）は、主に北海道産のそばを石臼で挽いている。そばは1日40食程度で売り切れじまいなので、早めに訪れたい。