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撮影日時 : Total 1065


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鴨しゃぶ さ和鳥 東上野店
鴨しゃぶ さ和鳥 東上野店
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
野趣香る「大海老天せいろ」


「特上 大海老天せいろ 2尾」（2,200円）。玄ソバの最高峰「常陸秋そば」で打たれた二八そばは、噛むと野趣香る風味が口の中に広がる。素材が持つ甘味と粘りを堪能できる。
上野藪そば
上野藪そば
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
江戸っ子が愛した江戸前のつゆ


「藪」といえば江戸っ子が愛した伝統の江戸前の辛いつゆ。しかし、同店は「並木藪蕎麦」に比べ幾分まろやかな味に仕上げられている。手打ちの二八そば「せいろう」（995円）は、同店のそばとつゆを味わうのにうってつけだ。
手打ちそば くろ麦
手打ちそば くろ麦
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
二八で打たれた「ひな鶏南蛮」


「ひな鶏南蛮」（1,265円、写真は1人前の半分）は、二八で打たれた上品なそばに、カツオの豊かな風味とひな鶏の旨味が絶妙にマッチしたつゆが組み合わさった逸品だ。
名代肥後そば 政木屋
名代肥後そば 政木屋
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
馬肉そばを生んだ熊本で一番古いそば屋


1873年創業の｢政木屋｣は、現存する熊本のそば屋の中では最も古い歴史を持つ。熊本名産の馬肉を甘辛く炊いて、温かいかけそばに載せた「馬肉そば」発祥の店。「運そば」（1,200円）は政木オリジナルの馬肉そばに大ぶりの海老天を載せた看板メニューだ。
出雲そば 荒木屋
出雲そば 荒木屋
投稿者 運営担当    
タグ 島根県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
創業240年は信頼の証 開店前から行列ができる名店


江戸時代の天明年間から営業を続ける｢荒木屋｣は、島根県に数多ある出雲そばの店の中では最も古い老舗だ。「割子五代そば」（1,990円）には有精卵、とろろ、なめこおろし、天玉のトッピング。彩り豊かでインスタ映えすると、若い女性にも人気がある。
手打蕎麦鶴き
手打蕎麦鶴き
投稿者 運営担当    
タグ 滋賀県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
300年の長きにわたって手打ちを続ける稀有な店


江戸時代から300年以上にわたり手打ちを続ける超老舗。人気メニューは「鴨せいろそば」（1,980円）と「天ぷらそば」（1,860円）。国の登録有形文化財にも指定されている入母屋造りの店舗建物と、「折鶴の庭」と名付けられた築山式枯山水の中庭も一見の価値あり。

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