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手打ち蕎麦やの志ん 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

住宅街の静かな雰囲気

JR阿佐ヶ谷駅南口から徒歩3分。閑静な住宅街に店を構える。「せいろ」（680円）や、鳥取・大山山麓から直送の地鶏を使った「地鶏せいろ」（950円）等。

手打ち蕎麦むらおか 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）

「なにわ翁」出身の店主が打つ絶品そば

店主は、高橋名人こと高橋邦弘さんが率いる「翁達磨グループ」の「なにわ翁」出身。石臼で挽いたそばは二八で、のど越しがよく、ほのかな甘みが感じられる、王道の手打ちそばだ。「ざるそば」（800円）のほか、「穴子の巻き寿司（1,600円）等の一品ものが人気。

手打ち蕎麦ほかげ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.54」（20年夏号）

サクサクした「小海老かき揚げ」

「小海老のかき揚げ」（1,500円）は北海道産の二八そば。白く瑞々しいそばは甘味がある。大きなかき揚げは迫力があり、衣はサクサクでシンプルな味に仕上がっている。

手打ち蕎麦ほかげ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.41」（17年春号）

和食料理人のセンスが光る季節のそば

古民家風のしっとりとした佇まいの店。素材に強いこだわりを持ち、そば粉は石川県鳥越産の在来種を軸に、1ヵ月ごとに産地を変えている。人気メニューは2、3ヵ月ごとに変わる季節のそば。2017年4月からの「茄子天と九条葱の冷がけ」（1,200円）は九条ネギのさわやかな味と食感が初夏を感じさせる。