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撮影日時 : Total 1065

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三忠食堂　東長町分店 高ヒット

運営担当

青森県

「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）

津軽そばの有名店

本店は創業100年を超える。手間と時間のかかる「津軽そば」の伝統をつないでいる数少ない店。

本家つるき

運営担当

滋賀県

「蕎麦春秋vol.2」（07年夏号）

その日に合った配分で打つそば

享保初年（1716年）の創業。その日の温度や湿度によって、そば粉の最適な配分を決めている。

そば処　太平庵 高ヒット

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

自社栽培の無農薬野菜を使い、安心・安全を提供

かつて、呉服問屋だった古民家を改装して店にした。薬味や料理で使用している野菜のほとんどを、自社農園で栽培している。メニューは、「くるみせいろ」（写真）等の定番ものの他、信州らしい「馬肉そば」や、「SOBAトマトロッソ」（トマトソースとそばのコラボ）等、かわったそばも多い。