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撮影日時 : Total 1082

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地水庵

運営担当

岩手県

「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

BGMにジャズが流れる

中尊寺から200mほど離れたところにある店。そばは、実家で栽培しているものと、宮城・花山村の農家と契約し、つくってもらっている。打ち方は十割。

泉そば屋

運営担当

岩手県

「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

牛若丸と西行法師が出会った場所に建つ店

JR平泉駅の前に建つ店。藤原秀衡の三男が仲介し、源義経と西行法師が、この店が建つ場所で出会った。その際、藤原家がそばを振る舞ったと伝えられている。写真は、秀衡塗を使ったそばづくしのコース「泉そば」。

なが山

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）

名物は熱々の「けんちん蕎麦」

この土地では、古来よりけんちんを郷土食として食べ続けていた。この地方では根菜を千切りにし、油で炒め、汁を加えたのがけんちん汁。写真は、名物「けんちん蕎麦」。

西金砂そばの郷　そば工房 高ヒット

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）

貴重な石臼で挽いた地元産のそば

女性ばかり11人で切り盛りしている。近くの「金砂庵」の姉妹店。地元産の常陸秋そばを使い、いまではもう見つからな石でつくった石臼で挽いている。水は地下50mから汲み上げた西金砂天然水を使用。

西金砂湯けむりの郷　金砂庵 高ヒット

運営担当

茨城県

「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）

農協が経営する「常陸秋そば」を提供する店

1995年開業。近くには姉妹店の「そば工房」がある。
2年前に金砂郷町が常陸太田市に合併するまでは、両店舗とも、金砂郷町の出資する第3セクターが経営していた。現在は「JAいばらきみずほ」が経営。両店舗とも常陸秋そばを提供している。写真は「天せいろ」。

手打蕎麦水埜 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）

江戸蕎麦へのこだわり

外観・内観ともにモダンな雰囲気の店舗。しかし、品書きは江戸蕎麦の伝統を守っており、現在はあまり見かけることのない「淡雪」も出す。

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