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田端 玄庵 昌
田端 玄庵 昌 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
少子高齢化に挑む、脱サラ店主の手打ちそば


49歳で会社を辞め「玄庵」で1年修業の後、田端駅下仲通り商店街に開業、地域住人の流出で集客減となり、打開策を模索、奮闘中。「肉天せいろ」1,000円、「タイカレーせいろ」1,200円、「にしんそば」1,200円等。
手打ちそば 夢呆
手打ちそば 夢呆 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2013-05-10 14:28:07 撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
うどんも出せば丼も出す、気取りのないおいしいそば屋

うどん屋からそば屋に転向するも、そば専門ではない。昔のそば屋のように、ご飯物も出せば、お酒やそば前も出す、こだわりがないのがこだわりの店だ。「せいろ」840円、「天せいろ」1,680円、「玉子厚焼き」840円等。
手打蕎麦処 紫仙庵
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2013-05-29 16:02:31 撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
そばだけでなく、つゆにもこだわったダッタンそばと胡麻味噌のつゆ


普通のそばの百倍のルチンを含むダッタンそば。糖尿病や高血圧等に効果があり、ビタミン、カルシウム等も豊富に含有。甘みのある胡麻味噌つゆと相性がよく、さらに健康によさそうだ。「韃靼蕎麦せいろ」950円。
出雲そば　やくも
出雲そば　やくも 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2013-05-30 16:06:23 撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
11種類の具材から選べる、三色割子


出雲そばは甘皮まで挽き込むのが特徴で、多くの栄養素が含まれている。人気は3段の漆器に盛られたそばに薬味を載せて食べる「三色割子」1,050円（トッピングは各50円、えび天150円）。
松原庵 欅
松原庵 欅 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
「景色もおいしさの一部」という、開放的な空間の店


原宿駅から表参道へ続くけやき並木沿いのビルの4階にある、ビルのテナントとは思えない上質な設えの店。人気はランチのコースやセット。「昼のセット（前菜セットA1,500円、前菜セットB2,000円）」、「ケヤキ特製ぶっかけそば」1,400円。
神楽坂 酒蕎庵 まろうど
神楽坂 酒蕎庵 まろうど 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2013-05-22 13:33:31 撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
東京で味わえる、幻の「富倉そば」


長野県飯山市に伝わる「幻のそば」と称される「富倉そば」。つなぎにヤマゴボウが使用されており、芳しい香りや喉ごしの良さを同時に味わえる、十割と二八の〝いいとこどり〟なそばだ。「富倉そば」900円等。

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