伝統と格式と謙虚な応対


大久保の茶屋は西暦1805年、文化2年に創業。戸隠山詣の出迎えどころとして、庶民や殿様に親しまれた。近代に入ってからも高松宮殿下や、昭和天皇が訪れた伝統と格式あるそば店。人気の「十二八（とには）そば」（1,080円）始め、ソバ粉も地元戸隠のものにこだわり、種物には天然の良質な旬の素材を用いている。

125年の歴史ある「つゆ」


西暦1900年（明治33年）創業の同店。仕入れたソウダ節とカメ節を1本1本丁寧に洗った後、蒸したものを削った削り節から丁寧につくられた「かえし」は創業当時から125年続く同店の伝統だ。一番人気は「天ざるそば」（2,000円）。

お客さま第一で121年の歴史


地元の酒蔵「西之門よしのや」からの分家といわれる同店。善光寺の山道の入口に立地し観光客で賑わう。1番人気は「天ぷらさらしな蕎麦」（1,500円）。さらしなだけに喉越しよく、甘めのつゆとの相性はぴったり。