濃厚な生ゆばをつけ汁に！


行楽地として人気のある日光。日光はそば所としても有名で、同地の名物はかけそばの上に湯波（ゆば）を載せた「ゆばそば」だ。一方で同店の「ゆばせいろそば」（1,480円）は一般的なゆばそばと異なり、濃厚な生湯波にそばつゆを注ぎ、つけ汁に仕立てた逸品。クリーミーな豆乳と湯波の食感が美味しい同店の看板メニューだ。

10カ所以上の産地のそばを日替わりで提供


同店は毎日出している福島・檜枝岐村産のソバの他、北海道、秋田、新潟、栃木等、10種類以上の産地のそばを日替わりで提供している。例えば同店の「せいろそば」（900円）は1人前でも２種もりで、異なる産地のそばが食べ比べられるメニューだ。

更科の十割そばで個性を際立たせる


同店はくるみそばが名物の埼玉・秩父にあって珍しい、十割の更科そばを売りにしたお店。水にこだわり、名水として知られる武甲山伏流水で打たれたそばを提供している。同店の「三種蕎麦きり」（1,800円）は1番粉・2番粉・3番粉で3種類のソバ粉で打ったそばを合い盛りにしたメニューだ。

箱根の穴場の人気店 とにかくそばつゆが絶品！


1番人気の「山麓そば」（1,280円）は、箱根山麓豚と素揚げした野菜でつくった、温かいつけ汁のもりそば。豚肉の甘い脂が溶け出たつけ汁と二八の更科そばが合う。

箱根名物「自然薯そば」はこの店から始まった


はつ花本店の看板メニュー「山かけそば」（1,100円）は、自然薯と卵で打ったそばに、自然農法で育成された上質な自然薯と地卵が使われている。

これぞ別荘族に愛される「天ざる蕎麦」


カラッと揚がった天ぷらと手打ちそばの最強コラボの「天ざる蕎麦」（1,650円）。そばは、自家製粉したものを二八で打っており、細めながらコシが強く、透き通るように美しい。