茸採り名人がつくる南部地方のそば


安比（あっぴ）高原に開いている店。蕎麦粉は地元の安代産。挽きぐるみを外一で打つ。真っ黒で太く、ぷつぷつ切れる「南部地方」の昔ながらのそば。茸採り名人のご主人が採った茸も提供されている。

富士山麓で蕎麦打ち体験


「砂場」系の江戸前蕎麦打ちを体験できるホテル。使用する蕎麦粉は、蕎麦の実の芯だけを使用した、幌加内産の一番粉。

進化を続ける老舗


創業100年を超える老舗蕎麦店。現在の店舗はビルの地下だが、店内には老舗の雰囲気が漂う。伝統を大切にしつつ、伝統に捕われることなく進化し続けている。ご主人の一番のこだわりは、「食材の安全確保」。ここ最近のことでなく、10年前からこだわっているという。

自家産野菜が自慢


店は夫婦2人で切り盛り。メニューには、自家産の野菜を使用している。「せいじんざるそば」（1,150円）には5つの薬味が付いてくるので、味のバリエーションを楽しむことができる。

豆腐のくせはそばが消し、そばのくせは豆腐が消す


　実家は豆腐屋。店主は群馬の「一茶案」と、「ささや」で15年もの修行を積み、「豆腐のくせはそばが消し、そばのくせは豆腐が消す」という一茶庵創始者の言葉を胸に独立。そばの味はもちろんのこと、豆腐料理も柱のひとつ。「つけカレーせいろ」「一茶案カルパッチョ」は絶品。ぜひご賞味あれ。

代々木の隠れ家店


明治通りから一つ入った路地にある隠れ家店。 店内には、店主こだわりの箱庭と石畳も。 そばは北海道・幌加内産のそば粉を使用し、二八で打ってる。 「天せいろ」（1,300円）や、京都の老舗店から仕入れたにしんを使った「にしんそば」（950円）等。