父子が“エンボス棒”で打つ4種のそば


同店は、巣鴨の地蔵通り商店街で、栃木県産の食材をウリとしていた料理店「栃の木や」が、今年4月、本格手打ちそば店にリニューアルしたもの。エンボス加工よる凹凸が施された独自の綿棒を使い、生地との接触面に空気を含ませることで、薄くて丈夫な生地をつくっている。

住所：東京都豊島区巣鴨3-14-17
電話：03-5972-1170
営業時間：平日11時30分〜15時、土・日曜11時30分〜14時30分・17時〜20時30分
定休日：水曜