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かんだやぶそば
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かんだやぶそば
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.61」(22年春号)    
伝統とは不断の革新である


明治期創業の老舗「かんだやぶそば」。しかし、5代目の堀田康太郎さんは伝統に固執しない。つゆは昔からのレシピだったが、カツオ節等原材料を見直し、かえしの量も増やした。「せいろうそば」(825円)は淡い緑が美しく、つゆはカツオの香味が際立つ。
住所:東京都千代田区神田淡路町2-10
電話:03-3251-0287
営業時間:11時30分〜(LO20時)
定休日:水曜(祝祭日の場合は変更あり)


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