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そば一仁
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投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」(20年冬号)    
京鴨のモモ肉を使ったひと味違うそば


同店の「鴨南蛮」(1,350円)は薄くスライスした鴨のモモ肉を使用。モモ肉は肉質が硬めながら、鴨の味がより濃厚な部位。それを生かすために薄くスライス、また、火入れにも気を遣い、ミディアムレアに仕上げられている。焼いたねぎの香ばしい味わいも合わさり、オリジナリティ溢れる絶品のそばに仕上げられている。
住所:東京都世田谷区桜丘2-26-11
電話:03-5799-6517
営業時間:11時30分〜14時30分、17時30分〜21時30分
定休日:日曜(月1回連休あり)


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