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SOBA 自游人 高ヒット
投稿者 運営担当    
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自慢の『肉そば」「海老イモの唐揚げ」


フュージョン和食レストランで3年料理を学び、一茶庵料理長の友人からそば打ちを学んだ。自慢のメニューの一つ、「肉そば」(1,200円)は温かいそばに九条ネギと大山鶏チャーシューが載っているのがポイント。酒肴のイチ押し「海老イモの唐揚げ」(850円)は、粉末状のカラスミがまぶしてある。
手打ちそば 那由他 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
“かきっぱなし”のふわふわそばがき


アクセスは悪く、看板もないが、それでも多くのそば好きが来訪しているという「那由他」。来店客のほとんどが注文するという「そばがき」(1.370円)は、練ったそばをそのままの形で供する、ふわふわの“かきっぱなし”スタイル。
満留賀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
井上ひさしさんが通ったそば屋


暖簾分けした店が都内に何軒もある「満留賀」。作家の故・井上ひさしさんが文化放送の番組をてがけていた時代によく通ったとのこと。店内には「牡蠣そば」(950円)が大書されている。“当店人気?1”を謳っていたのは「厚焼玉子」(840円)で、夜飲みに行くにのおすすめだ。
軽井沢そば ひょうろく 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
元ホテルマンが打つ“こだわりのそば”


軽井沢でホテルを約30年経営の後、ひょうろくを開業した。そばは、近くの畑で栽培したそばを石臼で挽いて打つ二八。ホテル時代から自ら手掛けていたスイーツのメニューは「クリームブリュレ」「そば入りズッキーニ」等こだわりの4種。乾燥させたそばの実を使った「そば雑炊」も提供している。
手打ちそば 美蕎 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
十割・手打ちの本格派


十割・手打ちの本格派「美蕎」。「粗碾き」(840円)は最初、塩で食すのをすすめられる。「天然海老天そば」(1,360円)は天然海老の減少を考えると、リーズナブルな価格だ。
千利庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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“修業経験なし”異色のそば屋


自動車関連会社から四十代半ばにそば屋に転身。雇ったそば職人や寿司職人からそば打ち、魚の扱いを学んだという。人気の「天下ごめん」(1,050円)は鴨肉とゴボウ、ナス、キノコ等野菜類を煮込んだ温かいつけつゆで食べるもりそば。麺はせいろ、田舎、うどんの3種類から選べる。


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