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手打ちそば 美蕎 高ヒット
投稿者 運営担当    
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十割・手打ちの本格派


十割・手打ちの本格派「美蕎」。「粗碾き」(840円)は最初、塩で食すのをすすめられる。「天然海老天そば」(1,360円)は天然海老の減少を考えると、リーズナブルな価格だ。
満留賀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
井上ひさしさんが通ったそば屋


暖簾分けした店が都内に何軒もある「満留賀」。作家の故・井上ひさしさんが文化放送の番組をてがけていた時代によく通ったとのこと。店内には「牡蠣そば」(950円)が大書されている。“当店人気?1”を謳っていたのは「厚焼玉子」(840円)で、夜飲みに行くにのおすすめだ。
手打ちそば 那由他 高ヒット
投稿者 運営担当    
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“かきっぱなし”のふわふわそばがき


アクセスは悪く、看板もないが、それでも多くのそば好きが来訪しているという「那由他」。来店客のほとんどが注文するという「そばがき」(1.370円)は、練ったそばをそのままの形で供する、ふわふわの“かきっぱなし”スタイル。
手打蕎麦 松永 高ヒット
投稿者 運営担当    
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中粒にこだわった限定牡蠣天そば


原宿の裏通り位置する純和風な佇まいの店。人気の「天ざるそば」(1,500円)は贅沢に車海老の天ぷらだけを3本のせており、冬期限定の「牡蠣天そば」(1.000円)は、広島産の身がしっかりとした中粒のみを厳選して使用している。
流石 Le蔵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
そばと炭火焼の“マリアージュ”


そばとシャンパンのマリアージュ等、斬新な取り組みを行ってきた、そば業界の“革命児”「流石」。「Le蔵」は新たに、フレンチの手法を生かした炭火焼と十割そばがウリ。「フォアグラと揚げそばがき」(1,690円)は、白子の天ぷらのような食感の人気メニュー。
SOBA 自游人 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
自慢の『肉そば」「海老イモの唐揚げ」


フュージョン和食レストランで3年料理を学び、一茶庵料理長の友人からそば打ちを学んだ。自慢のメニューの一つ、「肉そば」(1,200円)は温かいそばに九条ネギと大山鶏チャーシューが載っているのがポイント。酒肴のイチ押し「海老イモの唐揚げ」(850円)は、粉末状のカラスミがまぶしてある。


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