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東白庵 かりべ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
モダンでシックな空間で味わうこだわりそば


「将来はコックになりたい」と夢見た料理好きの少年が出会ったのは名店「竹やぶ」。
16年間鍛えられた名店の味を引き継ぎ、満を持して独立。
松庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
日本料理の技を駆使したそば


日本料理の技を、存分に使い作り上げた究極の一品。
松庵のそばは一品料理としてそば屋さんで出すレベルを超えている。それはこだわりのそば粉を100%使った10割そばだからこそ表現できるものである。
日本そば更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
立ち食いなれど「本格手打ち」


店主曰く、「(値段が)日本一高い立ち食いそば」だそう。
天ざるが1050円と確かに高い。しかし同店のそばはすべてが手打ち。格安で本格手打ちが味わえるとリピーターは多く、夜ともなれば常連客で狭い店内は大盛況。
金城庵 本館 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
ボリュームだけでなく味にも満足の学生街のそば屋


学生に人気のかつ丼を筆頭に、200gある二八のそばなどボリューム満点だ。80人ほど入る2階の座敷は、ゼミやサークルのコンパにとフル回転している。
栄忠食堂 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
オヤマボクチをつなぎに使用した「元祖須賀川(すがかわ)そば」


元祖のゆえんは「ばあちゃん(店主の母親)が昔からうってきた。私はばあちゃんに教わったから」と店主が語る。「盛りそば」(写真)、「なっとうそば」「かけそば」はいずれも1,000円。量は多い。
竜王荘 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
ジャズが流れる店内で、シンプルにそばを味わう


メニューは「もりそば」(写真)800円と「天ぷら」500円のみ。そばはねばりがあって深い味わいだ。


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