店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号) 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号) ( 26 )
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能登治 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
「老舗」の“原型”を淡々と引き継ぐ6代目


創業は幕末の安政年間(1854〜60年)、赤坂界隈と伝えられる老舗。昔ながらのメニューが並ぶ。名物は鴨南蛮等の合鴨と使った品書き。
三合庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
盛り上がる腕っ節に込められた「プロ魂」


「旬を大事に」が信条。そば粉は島根産。そばの割合は10対1。ジムで鍛えた腕っ節で、ご主人が手打ちする。人気店なので、夜の利用の際は予約を。
布恒更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
本家譲りの名物「ごぼう天」


東京・南大井の本家「布恒更科」のご主人の息子が経営。
「ごぼう天もり」が人気。喉越しがいいさらしなそばと、カリッと揚がったごぼう天は食べ応えがある。
十六文そば七 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
女性や年配者に受ける名物そば


神田で三十年続くそば屋。江戸時代、そばの値段が16文だったという話にちなんだ店名。名物「かつそば」は、一見、カツ丼だが、ごはんではなくそばの上になっている。
蓬(よもぎ) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
大雪山の極上の水を使ったそば


産地に近い利点を生かし、原材料を吟味し、仕入れに費用をかける。小農園が隣接しており、新鮮な野菜の天ぷらが載った「八千代蕎麦」が人気。
たちばな 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
空港近くの人気店


元板金職人のご主人が始めた店。そばは浦臼町産の「牡丹」。石臼で挽き、十割で打っている。


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