店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号) 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号) ( 24 )
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鶴井の宿 紫雲荘 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
大倉男爵元別邸の十割そば


早川の渓流沿いの緑に囲まれた自然豊かな場所にある。早川対岸の裏山には竹林が群生している。そこで採れた孟宗竹でつくった器で料理が供される。主人が竹でつくった竹徳利とお猪口を販売している。お土産用のそばも打つ。
遠山(とおやま) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
北海道一の名人が栽培した「キタワセソバ」


100m離れたところに本店の「とお山」がある。最高水準のそばの持ち味を生かし、新そばの時期は十割、それ以外は九一で提供。個室は仲仕きりを上げると広く使える。
観世水(かんぜすい) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
個室はテーブル席が全部で8席


個室は4名〜14名収容の部屋が8室。おいしいそばと、味わい深い酒、旬の肴等が楽しめる。小エビとかき揚げが付いた「かき揚げ天もり」は1,570円。
蕎麦切 森の 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
老舗天ぷら料理店で学んだ天ぷらに定評がある


写真の「銀宝天合い盛り」(2,650円)の銀宝は2月下旬から梅雨入り前までしか味わえない、春限定の江戸前天ぷらネタ。毎朝築地市場に出かけ、活けで仕入れる。
蕎介(きょうすけ) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
日本家屋の中は3室20席の「個室オンリー」


古い民家を修繕してつくった個室だけの珍しいそば屋。ランチタイムは相席となるが、若いビジネスマン等の客が多く、女性が半数を占める。夜は年齢層が高くなる。一枚の蒸篭に「生粉打ち」と「せいろ」の2種類のそばが並べられた「二色もり」は1,200円。
蓬庵(よもぎあん) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」(09年春号)    
師である父に認められた「そばがき」


そば屋のよさを伝えたいと思いながら、店主・川口光雄さんは仕事をしてきた。後継者である長男の広之さんの「そばがき」は父に評価されている。しかし、そば打ちはまだまだ父にかなわないという。


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