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あなざわ 高ヒット
投稿者 運営担当    
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ご主人の趣味が評判を呼び開店


ご主人は趣味でそば打ちをし、自宅で振る舞っていたが、それが評判を呼び開店した。「極上蕎麦切り」(写真)は、玄蕎麦の胚乳中心部、中層部分50%だけを使い、十割で打つ。
くらしき 高ヒット
投稿者 運営担当    
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そばはランチタイム限定30食。夜は予約のみ。


住宅が店になっており、一押しは「三味そばがき」(写真)。あん・きなこ、ごま、おろし醤油をつけて食べる。住宅街の隠れ家的な雰囲気を持っている。
こまち 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
独学20年のそば好きご主人


ご主人はそば打ちが趣味で、酒肴の調理のかたわら、続けていた。福島・飯舘村産の十割そば(写真)が売り。「いわき市の魚」メヒカリの唐揚げも名物。
なみき庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
自慢は「寒晒し蕎麦」


自慢のメニュー「寒晒し蕎麦」は、3月下旬から5月上旬にかけて、期間限定で出している。寒皿師そばとは、そばの実を冬の冷たい川の流れに晒し、天日で干したもの。江戸時代に将軍家に献上されたそば。写真は「ざるそば」。
わき水 高ヒット
投稿者 運営担当    
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会津の「現代の名工」の器にもられたそば


御主人は、高校の元インテリア教師。器は会津の「現代の名工」(厚生労働省認定の卓越技能者)の作品を使う。そばは会津坂下から取り寄せている。写真は「梅おろし」。
並木薮蕎麦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
都内でも屈指の「有名老舗そば店」の一つ


「かんだやぶそば」「池の端薮蕎麦」と並ぶ「薮蕎麦御三家」の一つ。特徴は、からいそばつゆ。そのため必然的に「つゆをちょっとだけつけて食べる」という江戸風のそばの食べ方となったといわれる。


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