店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号) 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号) ( 12 )
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いさ美庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
天麩羅が売りのそば屋


江戸前ならではの、新鮮な穴子の天麩羅が自慢の店。そばは阿蘇の、東京ではなかなか見かけない品種を使用し、太めで盛りがいい。
小川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
5種類のつゆを使い分ける


「もり」「かけ」「種物」「田舎蕎麦」「さらしな蕎麦」と、そばに合わせ、5種類のつゆを使い分けている。地場の産物を生かした品書きを提供している。
笑笑庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
しっかりとしたコシのある蕎麦


料理長は京料理店での経験が長いが、「鴨せいろ」(1,600円)の鴨汁は、甘みのある濃厚なつゆに、コシのある蕎麦の相性が抜群。
ゐ田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
甘みと香りの極太そば


麺の太さは通常の2倍以上で、噛むほどに甘みが出る。築150年以上の古民家を移築した店内は、大きな囲炉裏を切ったカウンターに、ジャズが流れる。
藪半 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
小樽の地に根ざした本物のそば屋


明治期の回船問屋の豪邸を改築した店舗。そば粉はもちろん、小樽が鰊漁で栄えたことにちなんだ「鰊群来(にしんくき)そば」(1,500円)等、小樽の地理を生かしたそばを提供する。
彦庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 青森県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
遠方から通う常連も


地元産のそば粉を使用。さらしな粉にりんご果汁を練り込んだ「元祖りんごそば」等、変わりそばもある。


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