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小嶋屋総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 新潟県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
越後の伝統食「へぎそば」


創業大正11(1922)年。越後地方の伝統のそば「へぎそば」を出す。へぎそばとは、つなぎに「布海苔」を使用したそばを、「へぎ」と呼ばれる器に盛ったもの。薬味がワサビではなく、カラシを使っている。写真は「へぎそばと鴨汁」。
千花庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
代表メニューは「大根せいろそば」


源頼朝の墓の近くにある店。代表メニューの「大根せいろそば」(写真)は、大根を細く千切りにし、皿に盛ったそばの束と一緒に盛りつけている。
丘の上の蕎麦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
夫婦二人のこぢんまりした店


そばは「常陸蕎麦 摩周産」。ご主人が打ち手で、夫婦二人で切り盛りしている。「車海老 沖縄県産」「鴨 仏産」「辛味大根 長野県産」と食材の産地を表示している。写真は「もりそば」。
七つ海堂 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
壮大なイメージでつけた店名


海好きのご主人が、「壮大なイメージでお店をやっていこうと思い」店名をつけた。写真は「えび鶏とろろそば」。表面の白くふわふわしたものは、すりおろした山芋に火を通したもの。山芋、鶏のひき肉、海老を一緒に煮込んだ、とろみのついた熱々のつゆで頂く。「鴨ざる」も人気メニュー。
一茶庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
鎌倉文士が通った店


創業は東京オリンピックの年(1964年)。鎌倉文士が足繁く通った店。「ゆず切りそば」(写真)等のほか、「そば団子」「そば粉のロールケーキ」等甘味もある。
なかむら庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.16」(10年冬号)    
ご主人が故郷の味を再現


長野県出身のご主人が、信州産のそばを使い、故郷の祖父母から習った田舎式で打つ。メニューは「ざる」(写真)や「おろし」「胡麻だれそば」等。


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