蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

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そば旬菜だったんだったん 高ヒット

他店にはない“創作そば”の世界
店名が物語る通り“ダッタンそば”の専門店。
メニューはすべて創作そば。中でも人気は「香菜（パクチー）そば」。
店内の雰囲気は、そば屋らしからぬダイニングバーの趣。

お食事処火ぼたる（ひぼたる） 高ヒット

2010-09-07 14:58:40

有名老舗店の「へぎそば」をSAでも

地元名物の「げぎそば」を提供。そば粉は小千谷産を使用し、そのほかの食材についても可能な限り「地産地消」に努めている。

手打庵　松原店 高ヒット

大きな魚拓と、歴史研究家・鈴木啓介さんの版画と書を置くそば屋

魚拓は店の主人がつり上げた長さ1ｍ22㎝の巨大な「もろこ」。この地方では「クエ」のことを「もろこ」と呼ぶ。もり、かけ、きつね、かしわ等がある。

壷ふじ　そば店 高ヒット

『二十四の瞳』の作家・壷井栄さんゆかりの店

みせのおじいさんが壷井さんと親しく、店名は壷井さんがつけた。粉にも、ダシにもこだわっている。

酒と肴と、水腰そば　古拙（こせつ） 高ヒット

「よるそば」という新たなスタイル

ミシュラン一つ星を獲得したこともある銀座「古拙」の店主だった石井仁氏がプロデュースするそば店。酒を楽しむためのそばを含む肴のコース料理「よるそば」というスタイルを提案している。

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