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蕎麦龍
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
気軽にそばを楽しめるセットメニュー


手打ちそばと前菜、デザートがセットになっている「ざるそばセット」(1,200円)は、ざるそばをかけそばに変更することも可能。お酒と合わせれば”晩酌“セットにもなりそうだ。
蕎麦菜
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
二八の手打ちそばとくず料理を楽しむ


同店はそば屋だが、全国でも珍しいくず料理の専門店でもある。同店の「ざるそばとくずきりのセット」(1,800円)は細打ちの手打ちそばに、100%の本くずでつくられたくずきり、くずきり麺、季節のくずきりサラダが付く他、香の物、デザートまであるくず尽くしのメニュー。
肉と蕎麦の店 晴レルヤ
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
「塩ワサビ」で味わうそばと旨みが凝縮した「低温熟成肉」


お酒のラインアップも豊富な同店。「もりそば」(750円)は信州産のソバ粉を使った手打ちの二八そば。塩とワサビを混ぜた「塩ワサビ」で味わう。お肉は産地を厳選した和牛を低温熟成させ、あまり火を通さずに揚げてレアの状態で頂く。
手打ちそば 巴
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
発芽ソバを練り込みミネラル炭酸水で打つそば


大分・久住の天然ミネラル炭酸水で打たれている「田舎そば」(1,200円)。1日10食が限定のそばは、そば本来の味と風味が感じられる挽きぐるみの十割そばだ。
手打そば 優心
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
新そばの時期にだけ味わえる小国産のソバ


強いコシがありながら、喉越しを重視した細麺の「ざるそば」(1,000円)。新そばの時期は、味が濃く瑞々しい小国産のソバを使用されている。
寿庵 蔵のまち店
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
川越の「伝統と文化」を感じさせる店


明治38年創業の老舗。狭山茶発祥の地・川越にある同店の名物は、伝統の河越抹茶を使った茶そばだ。「抹茶そば 割子そば 七段」(1,900円)は割子に直接つゆや薬味を入れて味わう。すっきりとした辛口のつゆとの相性は抜群だ。


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