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蕎麦前 ながえ、 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
そばを肴に地酒を楽しむ


「もりそば」(800円)は、自家製粉したソバ粉を使い、外二で打っている。飲酒後の“締め”のそばというコンセプトのため、細打ちで提供している。
そば切り 荒凡夫 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
ミシュラン常連店が打つ「潔いそば」


同店の「ざるそば手挽き粗挽き十割」(1,200円)は福井・丸岡在来ソバを粗挽きで打った逸品で、野趣溢れる濃厚なソバの風味を楽しめる。粗挽きの十割ながらボソボソ感はなく、喉越しもよい。
お蕎麦ば 八朔 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
そば王国・北海道で堪能する地元産のソバ粉を使った二八そば


地元・弟子屈産の「キタノマシュウ」、黒松内産の「奈川在来」、和寒産の「キタワセ」を自家製粉する。「もりそば」(700円)には醤油ベースのつゆと、すり鉢ですったくるみに盛り汁を合わせた濃厚な味わいのくるみだれがつく。
蕎や 月心 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
関西での修行経験を生かした秀逸なつゆ


店主の片所弘考さんは関西の名店「土山人」で修行を積んだ。冬季限定の「牡蠣そば」(1,800円)は関西風のだしの風味豊かなつゆだ。岩手・広田湾産の牡蠣を使い、そばは外一で打つ。日本酒、焼酎等のお酒や一品料理も充実。
そばよし元町本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば


そばよし元町本店は、黒ゴマを練り込んだ機械打ちの胡麻切りそばと、手打ちの二八そばの2本立て。同店の新しい名物として期待される新メニュー「つくね鴨ざる」(1,320円)は、鴨油の香りがそばを引き立てる。
手打そば 重吉 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
旨くて美しいそばを打つ


さまざまな産地の旬でフレッシュなソバ粉を厳選し、コシのある外一で打つ。「天ぷらそば」(1,600円)は、カツオ・ソウダ・サバ節を使い、丸みがありシンプルな味わいのつゆに仕上げる。天ぷらの種類も豊富で嬉しい。


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