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浅草じゅうろく 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
福井県産そば粉「丸岡在来」


福井県産のそば粉「丸岡在来」を使用。提供するそばは、香り豊かで甘みのある味白(せいろ)と噛み締めるほど美味しさが増す黒(粗挽き)の2種類。特に黒の独特の食感は他にはない味。
そば光林 高ヒット
投稿者 運営担当    
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理想の自家栽培そば粉


使用するそば粉は茨城県の金砂郷産・常陸秋そば。産地や品種だけでなく、栽培される土壌にもこだわっているため、つくられるそばは旨味成分でもあるタンパク質が豊富。
蕎酔庵 いっこう 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
独特な風味と穀物感が特徴的な「幻のそば」高来そば


常時3、4種類の希少性が高いそば粉を揃えている。人気メニューは3種類のそば粉からつくられたそばが楽しめる「三種盛り蕎麦」(1,100円)。
手造りそば 季より 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
手挽きと電動挽きのブレンド粉を使用


そば粉は季節に応じて北海道や秋田県、茨城県と使い分ける。つくるそばは手挽きの粒感や穀物感を生かしつつ、電動挽きの甘みを併せ持つ。日々、他店にはないオリジナルな粉を追求している。
手打ち処 ほさか 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
伝統の五色そば


看板商品の五色のもりそば(1,990円)は太打ち(田舎そば)、細打ち(せいろ)のほか、常時5種類の変わりそば(しそ切り、ごま切り、茶そば、白雪等)を打つ。そばは1枚ずつお客の頃合いを見計らって提供されるため、茹でたての美味しいそばが食べられる。
古式手打ち会津そば 玄武 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 , 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
会津産のそばにこだわりあり!


そばは在来種等、会津産の品種のみを自家製粉し、十割で打っている。一番人気のメニュー「あられ天ぷらそば」(1,140円)は、一見、かき揚げのように見えるが、小口切りにした野菜や魚介を1つずつ天ぷらにしたもの。ランチ時には炊き込みご飯または稲荷ずし、小鉢、会津特産みそが付く。


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