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鴨蕎麦 尖 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
”鴨づくし”の逸品


カウンター6席のみの店構えに、昼のメニューは「鴨蕎麦」のみの鴨そば専門店。「鴨蕎麦」(1,550円)はまさに”鴨づくし”で、まずは別添えの塩で、そばそのものの味を楽しむ。また、鴨汁は赤柚子胡椒で味をかえることもでき、色んな楽しみ方がある。
赤松上り売店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 兵庫県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
神戸の名店「一孝庵」直伝のそば


中国自動車道のSA・PAの中でも「そばが旨い」と評判な同店。その秘密は、神戸の有名店「一考庵」監修の手打ちそばにある。そばは全国各地へ足を運んで厳選した、玄そばを石臼で挽いたそば粉を使用して打たれたもの。滑らかなのど越しで、風味も豊か。
蕎麦匠 もみじ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
こだわりの”早刈りそば”


そばは通常よりも1週間〜10日ほど早く収穫された福井県産を中心に使用。とろろそばの「淡雪」(1,200円)は、とろろは山芋と大和芋をすり下ろしたものに卵白が加えられており、優しい味わいになっている。
蕎麦久 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
いつ来ても十割そばが食べられる店


24時間営業で、いつでも十割そばが食べられるのが魅力。手打ちではないが、極力つくり置きはせず、数時間ごとに粉から玉をつくり、注文を受けてから切って茹でている。
蕎麦 だるぶる 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
隠し味の効いた「肉汁つけそば」


お店は、フランス料理店をほぼそのまま利用しているため、個性的な内外観となっている。バルサミコ酢が隠し味の「肉汁つけそば」(1,500円)は、ショウガと鷹の爪で辛く仕上げた熱々のつけ汁に、冷たいそばが絶妙にマッチングするオリジナルメニュー。
燈歌(とうが) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
「おぎのや」が運営するそばと創作料理の店


地産地消をコンセプトとし、上州もち豚や妙義町産の舞茸、下仁田ねぎ&こんにゃく等、地元産にこだわった旬の食材を厳選している。そばは主に国内産の玄そばを独自の配合で挽いたそば粉を使用した二八で、つゆはカツオ節で丁寧にだしをとった甘めの味付け。


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