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「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号） 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号） : Total 22 ( 22 / 22 ) RSS


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増田屋 外苑前店
増田屋 外苑前店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
「野菜ソムリエ」が監修


食材として野菜に力を入れており、野菜ソムリエ協会で講師も務める星野訓生さん監修のメニューが並ぶ。「梅しぐれそば」（1,080円）は、まるでかき氷かのような白さの大根おろしがのり、梅の酸味と風味がそばと合う。
大宮 はすみ
大宮 はすみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
「市川 一茶庵」の姉妹店


店主は、市川 一茶庵で修行。一茶庵同様、鴨が人気のお座敷店だ。「おせいろ」（594円）、「鴨じるそば」（1,080円）、「鴨浄饌コース」（4,320〜6,480円）等。
大阪 松下
大阪 松下 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
メニューは「ざるそば」のみ


2015年7月にオープンした親店。店主は、「達磨」の名人・高橋邦弘に師事し、そば打ちを学んだ。メニューは「ざるそば」（850円）のみと、いたってシンプル。高橋名人直伝のそばを、自信を持って提供している。
市川 一茶庵
市川 一茶庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
“鴨”が自慢のお座敷店


蕎聖・片倉康雄氏の教えを受けた、山寺芳男氏が開業。「鴨浄饌（鴨鍋）」（3,675円）や「鴨汁そば」（1,500円）等、鴨料理が特に絶品。
志美津や
志美津や 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
東京郊外の老舗店


約50年の歴史を誇り、ジミー・カーター元アメリカ大統領が訪れた店としても知られる、本格手打ち店。せいろ、田舎、粗挽き、更科の4種のそばを、自家製粉の十割として打っている。「粗挽きせいろ」（820円）は、香ばしい穀物の香りと濃厚な味わいが特徴。
手打ちそば 星
手打ちそば 星 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
食い倒れの町にひっそり佇む本格店


店名は星と書いて「あかり」。たこ焼きや串カツといった、大阪名物の派手な看板が連なる道頓堀に構える。そば粉は福井県産を使用し、二八の粗挽きで打つ。地元の河内合鴨を使った「天鴨汁ざる」（1,900円）や「鴨南蛮」（1,300円）が人気メニュー。

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