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千寿庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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創業50年 埼玉・深谷の老舗


「そばカフェ」を謳っており、店は、老舗とは思えないモダンなデザイン。そばは、のどごしのよさを優先した、そば粉3割、つなぎ7割の細め麺を使用している。人気メニューは「肉南ばん」(700円)。山形産・三元豚のバラ肉がたっぷり入った、温かいつゆでいただく。
手打ちそば龍瓶 高ヒット
投稿者 運営担当    
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珍しい「ほろみのり」が食べられる店


そば粉は北海道・幌加内の希少種「ほろみのり」を使用。甘みが強いのが特徴だ。人気は「二色そば」(750円)。田舎そばとせいろそばが100gずつ盛られており、ボリューム満点。ほかには、揚げたての大和芋が載った「揚げとろろそば」(1,200円)等も人気。
玄蕎麦 路庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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元和食料理人による期待の新店


2014年10月オープン。そばは、階上早生や益子産の粉を使って自家製粉している。また、野菜も国産にこだわる等、素材選びに妥協はしない。女性にも人気なのが「梅鉢」(900円)。かけそばに、別添えで海苔と三つ葉、梅干しが付いてくる。
石臼挽き手打そば 吟 高ヒット
投稿者 運営担当    
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石臼にこだわる小平の名店


石臼でのそば粉の挽き方を試行錯誤し続けている。そば粉は、主に茨城・常陸産。栽培している畑まで赴き、生産者との交流も欠かさない。「霙そば」(1,000円)は、つゆで軽く煮詰めた豆腐が、冷たいそばに載る。豆腐の旨味とそばの甘みが、辛味大根を絡めることでより際立つ。
そば助 北千住店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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つゆの常識を覆す「究極の塩だし」


そばつゆといえば、しょう油だしが一般的。だが、この店は塩だし。看板メニューは「極め塩とりそば」(600円)。一見は薄味のようだが、カツオの風味が際立っており、濃厚な味わい。ほかにも「究極の貝だしそば」(780円)等、メニューは約60種類と豊富。
そばいち エキュート赤羽店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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独特の食感と上品な甘みでジャンクっぽさゼロ


立ち食いそば店の定番といえば、やはりコロッケそば。だが、この店のコロッケそばは、ほかの店とはひと味違う。使われているのはジャガイモではなく、サトイモ。ネットリした食感と独特の甘みが、どこか上品。「狭山のさといもコロッケそば」(450円)。


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