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蕎麦膳処 古登婦喜 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
「創作そば」に定評


独創的なそばのメニューが並ぶ。中でも人気ナンバーワンが「海宝そば」(950円)。大ぶりの牡蛎の唐揚げが、大根の千切りやカイワレとともにトッピングされている。「そばの実シュウマイ」(400円)や「そば茶ムース」(600円)等、そばを使った一品料理・スイーツも豊富。
蕎麦カフェ グロッケンシュピール 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
カフェでそば店


店名の由来はドイツの楽器。元々はカフェだったが、店主がそば打ちを習い始めたことから、メニューに加えることになったとか。得意メニューは福井県産の粉を使った「越前そば」(800円)。もちろん、「コロンビア」(600円)等のコーヒーも楽しめる。
蕎麦 竹山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
「竹やぶ」直伝のそば


2014年10月、温泉宿「古奈別荘」内に開業。千葉の名店「竹やぶ」で修行した店主によるそばを、贅沢なお座敷空間で頂ける。「せいろそば」(800円)や「旬菜天せいろ」(1,800円)のほか、店主渾身の「そばがき」(1,200円)等。
蕎酔庵 いっこう 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
データに裏打ちされたおいしさに定評


店主は、サラリーマンからそば屋に転身。そばを打つ際には、温度や湿度を計測して、それをグラフ化。データを分析しながら、最善のおいしさを探っている。「3種盛り蕎麦」(1,100円)、「かき揚げ天そば」(1,300円)、「鴨せいろ」(1,400円)等。
蕎葉庵 かつら木 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 宮城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
こだわりの十割そば


宮城・白石界隈で十割そばが食べられる、唯一のそば店。使うのは、地元・宮城の生産組合から取り寄せたそばを製粉した「理想のそば粉」。「十割たぬきそば」(900円)や「十割とろろそば」(1,000円)等。
生粉打ちそば処 さんじ庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」(15年冬号)    
そば粉と若葉粉を独自にブレンド


「十割」ではなく「十二割」。そば粉と若葉粉を独自ブレンドしているという。また、「十二分に栄養を取って欲しい」という意味もあるとか。「さんじ庵十二割そば」(1,080円)や「つけとろもりそば」(1,290円)等。


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