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松竹庵 ます川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
モーグルの元名選手による、そばの高級店

創業は1830年。店主は、スキー・モーグル種目の元日本代表選手。売りは、手打ちのそばと天ぷら。「鮎の天せいろ」(1,800円)のほか、「旬野菜の天せいろ」「帆立の天せいろ」(ともに1,500円)等、豊富な種類の天せいろを揃える。
手打ちそば むらおか 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
「なにわ翁」出身の店主が打つ絶品そば


店主は、高橋名人こと高橋邦弘さんが率いる「翁達磨グループ」の「なにわ翁」出身。石臼で挽いたそばは二八で、のど越しがよく、ほのかな甘みが感じられる、王道の手打ちそばだ。「ざるそば」(800円)のほか、「鯖の棒寿司」等の一品ものが人気。
さらしな総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
歴史あるそば店


JR中野駅南口から徒歩2分。創業は1948年、故・新島繁さんが東京・新宿に店を出し、現在は2代目。「さらしな」(780円)や、季節ごとの変わりそばのほか、そば懐石を楽しむこともできる。
玉川庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
極上牡蛎がゴロゴロ


海産物が豊富な釧路にあって、「元祖かきそば」を謳う。名物のかきそば(1,365円)は、厚岸産の牡蛎がふんだんに使われ、そばが全く見えないほど。太打ちの田舎そばはコシが強く、牡蛎の存在感にも負けていない。「特かきそば」(2,040円)、「上天そば」(1,365円)、「天ぷらそば」(945円)等。
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
北海道最古のそば


1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」(680円)のほか、「蘭切りそば」(860円)、「茶そば」(970円)、「無量寿そば」(870円)等。
清水 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
“割烹仕込み”のそばと料理

2013年4月にオープン。東京・新宿のそば店「大木戸 矢部」で修行した店主がつくるそば汁は、鰹節、鯖節がじっくり煮出され、香りと旨味が凝縮している。「せいろそば」(800円)、「辛味大根おろしそば」(1,200円)のほか、「テンペの天ぷら」(500円)等が人気メニュー。野菜は地元産を使っており、地域とともに成長する店を目指している。


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