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玉川庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
極上牡蛎がゴロゴロ


海産物が豊富な釧路にあって、「元祖かきそば」を謳う。名物のかきそば(1,365円)は、厚岸産の牡蛎がふんだんに使われ、そばが全く見えないほど。太打ちの田舎そばはコシが強く、牡蛎の存在感にも負けていない。「特かきそば」(2,040円)、「上天そば」(1,365円)、「天ぷらそば」(945円)等。
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
北海道最古のそば


1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」(680円)のほか、「蘭切りそば」(860円)、「茶そば」(970円)、「無量寿そば」(870円)等。
弐八庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」(1,200円)、「つぶ天そば」(1,250円)が人気ツートップ。
吉法師 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
「酒と料理」の本格派人気店


内・外装、雰囲気等、一見地味だが、実は本格的な魚介料理と地酒を出す現代そば屋の、先駆けとなった店。割烹料理店での修行経験を持つ店主らしく、刺身や煮物等、さまざまな一品料理が揃う。もちろん、「せいろ」「田舎」(ともに735円)のほか、店主オリジナルの「真鯛のそば」(2,100円)等、そぼメニューも豊富。
蕎麦割烹 福一 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
贅沢かつ豪快なカラスミの“ぶっかけ”


大阪きっての歓楽街に並ぶそば店。店内には、料理人との会話を楽しんでほしいと、カウンター席が設けられている。店主は長らく割烹料理店に勤めただけに、「豚角煮」(800円)等、手の込んだ一品料理に定評がある。また、「黄金」(1,600円)は、そばにカラスミを盛大に散らした、贅沢かつ豪快な逸品。
蕎麦たじま 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
野菜料理も楽しめるそば店


西麻布の景観に合った、モダンで上品な佇まい。そばは、しなやかで香り強く、辛めのそば汁につけることで、キリッと冴えた味わいになる。初めての来店なら「もりそば」(720円)がオススメ。また、「茄子とにしんの炊き合せ」(1,030円)等、野菜料理にも定評がある。


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