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撮影日時 : Total 1082

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そばの里深萱ふーど 高ヒット

運営担当

岐阜県

「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）

切れやすく打ちづらい粉が最高のそばになる

寒冷地で栽培されることの多いソバを温暖な坂祝で自ら育て、石臼自家製粉する。そばの味は厳選した素材が決めると語る、店主・長谷川政夫さんの独自技法で打たれた「粗挽き盛りそば」（1,430円、1日10食限定）は、しなやかで爽やかな甘み。

そば処草太郎庵 高ヒット

運営担当

熊本県

「蕎麦春秋vol.62」（22年夏号）

源泉掛け流しの温泉と「阿蘇の味覚」を堪能！

同店の「松太郎会席」（4,000円）は阿蘇名産「あか牛」の希少部位を使った石焼や、馬刺し、阿蘇産ソバ粉の手打ちそばといった地元が誇る名産品をふんだんに使った豪勢な逸品。また、同店は温泉旅館でもあるため、美味しい料理だけではなく、温泉も堪能できる。

そば処もり食堂 高ヒット

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.61」（22年春号）

具だくさんな「けんちんそば」

「けんちんそば」（600円）は栃木県や茨城県の郷土料理「けんちん汁」をもとにした同店の看板メニュー。　ゴボウや人参、大根や里芋がこれでもかと入れられたけんちん汁に、これまた大量のそばが入ったボリューミーな逸品。そばはほうとうのような太打ちで、噛みごたえとコシに優れる。