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蕎麦春秋vol 61

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

栃木「八溝そば街道」をゆく

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・ [そば処 もり食堂] (栃木・那須烏山)
  昔ながらの食文化を継承する創業50年の老舗
・ [八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊](栃木・那須烏山)
  そば街道のキーマンが主宰する振興拠点
・ [手打ちそば 石川屋](栃木・那須烏山)
  郷愁を感じさせる創業100余年の老舗
・ [手打そば処 はん田] (栃木・那須烏山)
  そば街道で異彩を放つ十割そばの名店
・ [そば処 古館](栃木・那珂川)
  手打ちそば店で味わうトラフグとイノシシ
・ [そば処 一徳](栃木・那珂川)
  多彩なメニューとともに香り高い馬頭産ソバを堪能
・ [そばの里 まぎの](栃木・茂木)
  栃木の食を堪能できる「農村レストラン」
・ [そば処 おうめ](栃木・茂木)
  ソバも野菜も地元産 採れたて旬の味に舌鼓

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・御茶ノ水「かんだやぶそば」
旧套墨守ではなく変化を是 伝統とは不断の革新である
 ○秋津 弘貴

■ 東京近郊 立ち食い蕎麦 ■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・三軒茶屋「蕎麦処 乃日田井」
・ 神奈川・横浜「立ちそば WARABI」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 東京・大崎「手打ちそば わかすぎ」
・ 「そばつゆ」を探る!
「手打ち 日本橋 福田雅之」(東京・人形町)
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『吾輩ハ猫デアル』
 江戸そばの粋な食べ方」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <神奈川「みなとみらいの旅」>
「そばと天ぷら 石楽 MARK IS みなとみらい店」「香露庵」「味奈登庵 みなとみらい店」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
 紋別予選通過
・ 牧太郎の「隅田の風」
 ロシア料理「スンガリー」の願い ウクライナも「ソバ民族」じゃないか!
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 そば屋に残る「焼き海苔」の文化
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・新宿御苑前「へぎそば 昆 新宿本店」
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 町そばは町中華に勝てるか
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ディード ひよこ豆とトマトのカレー

※「そばにまつわる物語」は休載です。

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・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記
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