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蕎麦春秋.vol59

700円

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [赤城深山ファーム] (群馬・渋川)   元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり ・ [手打ちそば いけや](群馬・渋川)   温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば ・ [上州うどんそば処 鶴亀庵](群馬・渋川)   地元産のソバに希少な特産品“群馬の食”を堪能 ・ [そば処 あかふ] (群馬・昭和)   理想のソバのおかげでより自由な発想 ・ [手打ち蕎麦 汐見](東京・早稲田)   収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ ・ [江戸蕎麦手打處 あさだ](東京・浅草橋)   江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ 埼玉・西武秩父「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」 桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば  ○秋津 弘貴 ■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ 「そば」文学紀行○ほしひかる  『浅草料理捕物帖』  世界に先駆けた食界の三位一体構造 □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」  長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」 ・ 「そばつゆ」を探る! 「酒呑蕎食〆TAGURU」(東京・蒲田) ・「いとうまりこ」の東日本そば巡り  <番外編 おうちそば> 「手打ちそば 山商」「山形蕎麦茶寮 月の山」「中野 いざ宵」「つけ蕎麦 安土 高田馬場本店」 「神田まつや」「信州戸隠そば麺揃え」 ・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司 初めての名人予選大会2 ・ 牧太郎の「隅田の風」 軽井沢気分を味わえる酒蔵の中のそば屋「文楽 東蔵」 ・「そば」のそばに酒 ○端田晶  そばは出さないソバー・バー ・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト  独特の酸味が際立つ「すんきそば」 ・ 立木義浩のそば行脚  東京・阿佐ケ谷「手打ち蕎麦 やの志ん」 ・暖簾めぐり◯ほし ひかる 【最終回特別編】そば文化を未来へつなごう ・ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家  “しっぽくそば” ・ そば粉でもう一品!◯IZUMI  エスニック風トウモロコシのソバ粉揚げ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ・ そばニュース ・ 読者の声/編集後記

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この商品は2021年09月21日(Tue)に登録されました。

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