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蕎麦春秋.vol59

700円

■ 特集 ■■■■■■■■■■■■■ 「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [赤城深山ファーム] （群馬・渋川）　元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり・ [手打ちそばいけや]（群馬・渋川）　温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば・ [上州うどんそば処鶴亀庵]（群馬・渋川）　地元産のソバに希少な特産品“群馬の食”を堪能・ [そば処あかふ] （群馬・昭和）　理想のソバのおかげでより自由な発想・ [手打ち蕎麦汐見]（東京・早稲田）　収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ・ [江戸蕎麦手打處あさだ]（東京・浅草橋）　江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした ■ 匠の流儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・埼玉・西武秩父「手打ち十割さらしな蕎麦きりみやび庵」桜、よもぎ、山椒、柚子四季を味わう変わりそば　○秋津弘貴 ■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・「そば」文学紀行○ほしひかる　『浅草料理捕物帖』　世界に先駆けた食界の三位一体構造 □ 連載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」　長野・長野「信州戸隠そば処仁王門屋」・「そばつゆ」を探る！「酒呑蕎食〆TAGURU」（東京・蒲田）・「いとうまりこ」の東日本そば巡り　＜番外編おうちそば＞「手打ちそば山商」「山形蕎麦茶寮月の山」「中野いざ宵」「つけ蕎麦安土高田馬場本店」「神田まつや」「信州戸隠そば麺揃え」・「そば打ち名人」への道程 ○安田武司初めての名人予選大会2 ・牧太郎の「隅田の風」軽井沢気分を味わえる酒蔵の中のそば屋「文楽東蔵」・「そば」のそばに酒　○端田晶　そばは出さないソバー・バー・そばを読む◯関口一喜／コラムニスト　独特の酸味が際立つ「すんきそば」・立木義浩のそば行脚　東京・阿佐ケ谷「手打ち蕎麦やの志ん」・暖簾めぐり◯ほしひかる【最終回特別編】そば文化を未来へつなごう・そばにまつわる物語◯岩﨑信也／蕎麦研究家　“しっぽくそば” ・そば粉でもう一品！◯IZUMI 　エスニック風トウモロコシのソバ粉揚げ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ・そばニュース・読者の声／編集後記

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