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蕎麦春秋.vol59

700円

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ

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・ [赤城深山ファーム] (群馬・渋川)
  元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり

・ [手打ちそば いけや](群馬・渋川)
  温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば

・ [上州うどんそば処 鶴亀庵](群馬・渋川)
  地元産のソバに希少な特産品“群馬の食”を堪能

・ [そば処 あかふ] (群馬・昭和)
  理想のソバのおかげでより自由な発想

・ [手打ち蕎麦 汐見](東京・早稲田)
  収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ

・ [江戸蕎麦手打處 あさだ](東京・浅草橋)
  江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 埼玉・西武秩父「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」
 桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば
 ○秋津 弘貴

■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『浅草料理捕物帖』
 世界に先駆けた食界の三位一体構造

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」

・ 「そばつゆ」を探る!
 「酒呑蕎食〆TAGURU」(東京・蒲田)

・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <番外編 おうちそば>
 「手打ちそば 山商」「山形蕎麦茶寮 月の山」「中野 いざ宵」「つけ蕎麦 安土 高田馬場本店」「神田まつや」「信州戸隠そば麺揃え」

・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
 初めての名人予選大会2

・ 牧太郎の「隅田の風」
 軽井沢気分を味わえる酒蔵の中のそば屋「文楽 東蔵」

・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 そばは出さないソバー・バー

・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 独特の酸味が際立つ「すんきそば」

・ 立木義浩のそば行脚
 東京・阿佐ケ谷「手打ち蕎麦 やの志ん」

・暖簾めぐり◯ほし ひかる
 【最終回特別編】そば文化を未来へつなごう

・ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家
 “しっぽくそば”

・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 エスニック風トウモロコシのソバ粉揚げ

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・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記

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  • 10 在庫量


この商品は2021年09月21日(Tue)に登録されました。

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