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蕎麦春秋vol.49

600円

■ 特集 ■■■■■■■■■■■■■ 外国人が喜ぶそば店 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [そば会席立会川吉田家]錦鯉も泳ぐ庭園の離れでそば会席を堪能する ▼ [江戸蕎麦ほそ川]ミシュラン一つ星店の妥協なき仕事を知る ▼ [沙伽羅]福井の在来種と銘酒を個室で楽しむ ▼ [大木戸矢部]十割そばと日本料理そば割烹の醍醐味を味わう ▼ [いかだ流しそば美舟音]華やかなりし花街の文化を体感する ■ 匠の流儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▽ 東京・大塚　蕎・馳走岩舟「大人が粋に楽しめるそば屋でありたい」　○秋津弘貫 ■ そば六景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▽ 仙波そば大麓田（栃木・佐野） ▽ 手打そばかみやま（栃木・佐野） ▽ 蕎麦切りつるみ（東京・椎名町） ▽ 蕎麦はやかわ（東京・上野毛） ▽ An（東京・東中野） ▽ 手打ち蕎麦切り天空（神奈川・関内） □ 連載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ▼ 「そばつゆ」を探る！「手造り蕎麦季より」（茨城・牛久） ▼いとうまりこの東日本そば巡り＜新潟飯山線の旅＞「田麦そば」「まるにし」「清兵衛」「由屋」 ▼ 牧太郎の「隅田の風」　ソバは「五穀」ではないけど昭和天皇は「越前そば」を命名した？ ▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI 　ソバの実の手羽餃子 ▼ 立木義浩のそば行脚　東京・自由が丘「山久」 ▼ 暖簾めぐり◯ほしひかる　「EBISU FRY BAR」　“新しいそばの味わい方”を提案 ▼ そばにまつわる物語◯岩﨑信也／蕎麦研究家　そばの太さ ▼ そばを読む◯関口一喜／J-CASTニュース・シニアエディター　そばと「銭形平次」 ▼そば前「ビール」ノスヽメ／端田晶「カツ煮の構造」 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ▼ 江戸ソバリエ協会「第2次北京プロジェクト」 ▼ そばニュース ▼ 読者の声／編集後記

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