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蕎麦春秋.vol54

700円

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 蕎聖「片倉康雄」ゆかりの地 栃木・足利を訪ねる ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [一茶庵本店]   足利のそば屋を格上げする“一茶庵系”の総本山 ▼ [そば処 山]   そばの量は実に500g! 行列ができる手打ち店 ▼ [蕎遊庵]   蕎聖の“最後の弟子”が生一本で打つ更科そば ▼ [九一そば 第一立花]   細打ちの九一そばと20?超の特大の海老天 ▼ [手もみそば いけもり]   全幅の信頼を寄せる赤城産のソバ ▼ [門前そば 菊屋本店]   創業は明治3年 足利で一番古いそば店 ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▽ 東京・三越前 京都鴨そば専門店 浹 綿密なマーケティングでお客との信頼関係を築く  ○秋津 弘貴 □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ▼ 「そばつゆ」を探る! 「創作そば なぁる」(神奈川・茅ヶ崎) ▼いとうまりこの東日本そば巡り  <栃木 鳥山線の旅> 「石川屋」「松月庵」「梁山泊」 ▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI  ソバの実のクスル ▼ 立木義浩のそば行脚  東京・荏原町「手打ち蕎麦 ほかげ」 ▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶 「天ぷらは偉い」 ▼ 牧太郎の「隅田の風」 「新しい生活様式」もよいけど  そば屋の「暖簾』は日本の文化だ! ▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司 「若者が得た料理の勘と色」 ▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる  「上野藪そば」  江戸流の技が光る手打ちの名舗 ▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター  そばの香り引き立つ「熱もり」 ▼ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家  “夜鷹そば” □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ▼ そばニュース ▼ 読者の声/編集後記

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この商品は2020年07月29日(Wed)に登録されました。

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