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そばの里 深萱ふ〜ど
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そばの里 深萱ふ〜ど
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
里山で出会った新流そば打ち


元々そばが大嫌いだった店主が、四十歳の時に食べたそばの美味しさに衝撃を受け、開業した同店。そばは全て十割で打つが、切れ目をつくって打つ、店主が編み出した独自の方法。これにより甘みが増し、コシも出る。「盛りそば」(1,000円)は玄ソバを自家製粉した挽きぐるみのそば。
住所:岐阜県加茂郡坂祝町深萱
電話:0574-23-0291
営業時間:11時半〜14時
定休日:月・火曜


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