日本一小さな粒のそば「こそば」


妙高山麓に、ひときわ優れたそばが栽培される場所がある。「こそば」と呼ぶ小粒のそばは、販売目的ではなく、農家が自分たちで食べるために細々とつくりつづけてきた「在来種」だ。「こそば」を使った「ざるそば」（800円）は、香りと甘みが強く、本来の風味を楽しめる。「こそば生そば・つゆセット」（写真、5〜6人前）4,800円（税込、送料別）は取り寄せ可能。

住所：新潟県妙高市大字美守681-1
電話：025-522-2723
営業時間：11時30分〜14時（売り切れ仕舞い）
定休日：月曜、火曜