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「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）
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民宿雄山荘
民宿雄山荘
運営担当
長野県
「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）
幻の在来種で打った十割そば
冬は雪の閉ざされる信州最北部の村で、手打ちそばを出す民宿。在来種を使い十割で打ちつづけ、15年。つなぎを使わず水のみで打つ渾身の十割。出汁は、昆布を十時間水出しする。
住所：長野県下水内郡栄村和山 電話：025-767-2250 ＊1泊2食7,000円〜、そばを希望の宿泊者は別途900円。日帰り入浴300円。
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