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大藤庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
「そばづくし」が名物


11月から3月までは、郡山市西部の湖南地区で自家栽培、自家製粉したそばを出している。「そば寿司」(写真)や、「そばづくし」が名物。「そばづくし」は、そば豆腐、そば寿司、そば茶巾、そば団子、そば菓子、ざる蕎麦のフルコース。
蕎麦家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
猪苗代そばの湖南町から玄蕎麦を取り寄せ


近くの福島・湖南町の猪苗代そばの玄蕎麦を取り寄せている。ご主人は独学でそば打ちを学んだ。「辛味大根おろしそば」(写真)や「山菜きのこそば」等、素材が新鮮。
わき水 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
会津の「現代の名工」の器にもられたそば


御主人は、高校の元インテリア教師。器は会津の「現代の名工」(厚生労働省認定の卓越技能者)の作品を使う。そばは会津坂下から取り寄せている。写真は「梅おろし」。
更科藤井 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 石川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
石川・金沢市にそば文化を伝える店


名門料亭の血筋を引くご主人は、うどん圏である石川・金沢市に「そば文化を根づかせる」と開店した。東京の老舗「更科堀井」で修業をしたが、東京のそば屋のコピーではなく、金沢の人の好みに合わせた「江戸そば」を提供する。
くらしき 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
そばはランチタイム限定30食。夜は予約のみ。


住宅が店になっており、一押しは「三味そばがき」(写真)。あん・きなこ、ごま、おろし醤油をつけて食べる。住宅街の隠れ家的な雰囲気を持っている。
あなざわ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
ご主人の趣味が評判を呼び開店


ご主人は趣味でそば打ちをし、自宅で振る舞っていたが、それが評判を呼び開店した。「極上蕎麦切り」(写真)は、玄蕎麦の胚乳中心部、中層部分50%だけを使い、十割で打つ。


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