店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.19」(11年秋号) 「蕎麦春秋vol.19」(11年秋号) ( 24 )
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塩田屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
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女将さんの手づくりそば


上田駅近くの店。一番高いメニューは、海老や野菜の天ぷらに、煮物や季節の山菜等の小鉢がついた「天ざる」。ほとんどのメニューは、女将さんの手づくり。「カレーそば」(写真)は、食欲をそそる。
そば處 もみぢや 高ヒット
投稿者 運営担当    
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明治時代は料理屋、昭和からそば屋


1869年創業の老舗。明治時代は料理屋で、昭和の初めからそば屋に変わった。メニューは「くさもみぢ・三色の味」(くるみだれ・伝統のつゆ・おろしそば、写真)「冷やし真田そば」(山菜・揚げ玉・きのこ)等。
そば処 太平庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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自社栽培の無農薬野菜を使い、安心・安全を提供


かつて、呉服問屋だった古民家を改装して店にした。薬味や料理で使用している野菜のほとんどを、自社農園で栽培している。メニューは、「くるみせいろ」(写真)等の定番ものの他、信州らしい「馬肉そば」や、「SOBAトマトロッソ」(トマトソースとそばのコラボ)等、かわったそばも多い。
手打ちそば処 千本桜 高ヒット
投稿者 運営担当    
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上田城址公園の約1,000本の桜をのぞむ店


上田城址公園の前、観光会館の中にある。春になるとこの公園には約1,000本の桜が咲き誇る。真田幸村にちなんだ「真田そば」(とろろそば、写真)や、巨大なかき揚げがそばにのっている「六文銭そば」等、特徴的なそばが多い。
手打ち百藝 おお西 高ヒット
投稿者 運営担当    
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独自のメニュー「発芽そば切り」


店の屋根の上には、大きな浮世絵風の絵がかかっている。ご主人が考え出した「発芽そば切り」(写真)は、外皮をむいたそばの実を発芽させて、粉にしたもの。発芽米にヒントを得て、そばでもチャレンジした。香りが強く、田舎風の粗い感じがするが、ほのかな甘味が感じられる。
そば処 更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
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地元のそば通が唸る店


カウンターと座敷の庶民的な雰囲気の店。90歳のおばあちゃんが、お膳を運んだり、お会計をしたりと大活躍。そばはしっかりした打ち方で、メニューは「ざるそば」(写真)「かき揚げ天ざるそば」「あつもりそば」等。


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