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手造りそば 打墨庵加瀬(うっつみあんかせ) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
里山にひっそりと佇む遊び心たっぷりのそば屋


古民家を改装し、木でできたお店は、おとぎ話の中に出てくるようにかわいらしい。「竹やぶ」出身の若き夫婦が開いたそば屋。写真は10割の「せいろそば」735円。
梅蕎麦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
江戸時代末期創業の老舗


二色せいろが名物。もりと季節によって変わるよもぎ切り、梅切り、青じそ切り、菊切り、ゆず切り等。写真は十割の「もり」700円。
あづまや 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2011-05-14 12:07:20 撮影機材 Canon EOS Kiss Digital X
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
ダッタンそばがプラス50円で食べられる


ダッタンそば・もり(写真、700円)を出している。ダッタンは中国雲南省の発祥。やや苦味があるが、栄養価が非常に高い。
羽前屋(うぜんや) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
もりの量は6段階

もりの量が6段階で選べる。「小もり」(写真)500円、「もり」600円、「羽前もり」(1人半もり)800円、「特大もり」(2人もり)1,100円、「家族もり」(4人もり)、2,300円、「大家族もり」(6人もり)3,500円。
惣右エ門 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
主人は「山めん寒ざらしそば」の推進役

寒ざらしそばは山形のほかにも福島・喜多方市、長野・茅野市、そして発祥の高遠でも試みているが、復元したのは山形が最初という。店長のおすすめは「なめこそば」(写真)940円。
寿ゞ喜(旧字)総本店(すずきそうほんてん) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
店頭には「そば懐石」と「そうざそば」

「そうざそば」は初代が惣左衛門という名前だったから。五段重ねのせいろにのり、ネギ、とろろ等薬味と小鉢8種がついて2,200円。寒ざらしそばもある。


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