店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号） 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号） ( 10 )
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「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号） 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号） : Total 10 ( 10 / 10 ) RSS


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そばの実 一閑人
そばの実 一閑人 高ヒット
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「富士の麓」のそば処


同店は富士の山麓に店を構える。「生粉打ちせいろ」（1,000円）は全国から取り寄せたソバの実を丹念に自家製粉し、富士山の水を使って打たれた逸品。十割そばなので、そば本来の味わいが楽しめる。
本手打ちそば 蕎友館
本手打ちそば 蕎友館 高ヒット
投稿者 運営担当    
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京と江戸の技法を融合させた手打ちそば


同店は京都の名店「祇園権兵衛」と、東京の老舗「岡本」で修行を積んだ店主が営む。「上せいろ」（900円）は信州産ソバ粉による十割そばで、江戸前のそば切り技術が生きた、十割ながらかなりの細打ち。
浅草じゅうろく 修善寺はなれ
浅草じゅうろく 修善寺はなれ 高ヒット
投稿者 運営担当    
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浅草の名店が展開する「究極の大衆そば店」


同店はそば割烹の名店として知られる「浅草じゅうろく」の修善寺店。「地魚と大海老一本天せいろ」（2,200円）は、最高級のブラックタイガーと、地元で獲れたタチウオが贅沢に使われた品で、常連客の間でも人気のメニュー。
蕎麦屋 八兵衛 藤枝店
蕎麦屋 八兵衛 藤枝店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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昭和の時代にいち早く自家製粉を導入


1975年創業の静岡県における手打ち店の草分け的存在。こだわりの自家製粉で、透明感のある食感のよいそばになっている。「おかめせいろ」（1,500円）は天ぷらと卵焼き、煮物、カマボコ等が華を添え、見た目も美しい逸品だ。
楽食庵
楽食庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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和食の料理人による十割そばと天丼の店


店主の安藤通利さんの本業は和食の料理人。「せいろ　たべくらべ」(1,100円）は産地の異なる玄ソバとぬき実の食べ比べができる。また、高級食材「天使の海老」を使用した天丼も人気。いずれのメニューも和食の料理人ならではのこだわりが詰まっている。
伊豆下田 蕎麦 いし塚
伊豆下田 蕎麦 いし塚 高ヒット
投稿者 運営担当    
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鴨の脂と旨みをつゆに閉じ込めた上鴨そば


同店の看板メニューは分厚い鴨ロース肉が5枚も載った「上鴨そば」（2,600円）。鴨の脂と旨みが閉じ込められたつゆが絶品だ。鴨の味とカツオだしの風味の二層構造で、奥行きのある味わいになっている。

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