https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php 蕎麦春秋.com - 蕎麦春秋オフィシャルサイト ja D3DIARY - XOOPS DIARY MODULE https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=86 2025-12-12T17:24:00+09:00 sobashogun 　長野で取材を続けていた11月下旬。新宿から中央本線の「特急あずさ」に乗って塩尻駅に。ここから「特急しなの」に乗って木曽福島まで行こうとしていた。電車の待ち時間が30分ほどあるので、駅の待合室に行くと、駅そばに行列ができている。これが塩尻駅で鉄道マニアに人気の駅そばかと。寒い秋のこと、温かなそばが食べたくなるのは必然。自販機で「かき揚げ山菜そば」（780円）の券売機のボタンを押してしまった。1時間半後には取材で「そばを食べるのに大丈夫か」という気持ちは、他の人の器か.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=85 2025-10-29T16:39:58+09:00 sobashogun 　10月8日、京王プラザであった連合のレセプションの後に立ち寄った。昼時だったせいもあるだろうがこのお店は相変わらずの盛況。お客が絶えない。「そば三味」（1,300円）を頂いた。メニューにはこんな文章があった。「毎度、ご来店有り難う御座います。当店では、古来の蕎麦打ち技術を大切にしつつも、現代の味覚に添った、味の追求を目指して居ます。常に最高の材料確保と、それらを生かす技術の研鑽に、これからも精進して参る所存です。一つ一つの味を、大切にして行きたいと思います。」──.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=84 2025-04-21T10:37:10+09:00 sobashogun 　用事を済ませ、ランチタイムのピークを過ぎた14時頃に訪問。最寄りのセンター北駅周辺は住宅街で、利用者はほとんどが地域住民だ。そんな地域に愛される同店のそばは、丸抜きを自家製粉した手打ち。二八そばを中心に、十割（数量限定）や、つなぎに発芽玄米を使用した発芽玄米若葉そば（数量限定）を提供している。今回は折角なので、あまり馴染みのない「発芽玄米若葉そば（大盛り）」（1,280円）と、「野菜天盛り合わせ」（780円）を注文。発芽玄米若葉そばの“若葉”とはそばの若葉のことで、通常のそば粉より豊富なルチンが含まれて.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=83 2025-03-26T17:20:47+09:00 sobashogun 　遅めの昼食に築地の立ち食いそば店「天花そば」を訪れた。オフィス街から若干離れた立地ながら、昼時のピークには店外まで行列ができそこを外さないと、食券を買うことも難しい。　注文したのは「かき揚げそば」（530円）。同店のそばはつなぎに山芋を用いた自家製の逸品。細麺で喉越しがよく、スルスルと食べられる。　つゆには一週間寝かせた自家製かえしと、本節、ソーダ節、サバ節をバランスよく配合しただしをブレンドしただしを使用。サッパリとした口当たりで、毎日食べても飽... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=82 2025-03-24T17:26:22+09:00 sobashogun 　有楽町の三省堂書店に本を買いに行くついでに、「よもだそば 有楽町店」を訪れた。よもだそばは東京を中心に展開している立ち食いそばブランド。立ち食いそばながら、化学調味料不使用のこだわりのそばを提供している。　昨年6月のオープン以降、職場から近いのもあって、度々利用している。「肉そば」（720円 ※夏季は「肉つけそば」）は有楽町店オリジナルメニュー。豚肉のコクを生かした甘口のつゆを青森直送の白ネギの辛味が味をほどよく引き締めており、最後の一滴まで飲み干せる仕上がりだ。（編集部・竹内春彦）＜ズバッ＞よ.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=81 2025-02-26T17:07:27+09:00 sobashogun 　午前と午後に浜松町で2件のアポイントがあった。そこで、浜松町での食事となった。今日は連日の寒さが和らぎ、日中はコート無用の気温になっている。もうそこまで春がやってきているのを痛感する。お昼ちょっと前に街を歩いていると、人が続々と入って行くお蕎麦屋さんがあった。創業は寛政3（1791）年。創業から234年が経過している老舗だ。2〜3月のお薦め種物として「蛤そば」（2,000円）があった。これを頼まずにはいられない、といった気分になった。こ.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=80 2024-12-13T13:36:37+09:00 sobashogun 　このところは立ち食いそば店ばかりの紹介で申し訳ない。朝6時半オープンのこのお店のYouTubeを見てしまったせいか、とにかく行ってみたくなった。名物だという「パイカ玉」が美味しそうに思えたからだ。卵とそばの絡み方がたまらなかった。お店に到着するとお昼近くだったせいか、もう行列ができている。券売機の前に5人が並んでいる。注文したのはパイカ玉そば（590円）の大盛り（200円）と鮭のおにぎり（120円）。つゆはどちらかといえば甘めで疲れた体にはうってつけだ。客が... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=79 2024-12-04T16:55:24+09:00 sobashogun 　浜松町の駅のそばのエスカレータを降りると目の前にお店があった。『極上蕎麦』を11月26日に発売したばかりだから、ぜひ、寄らなければならないと考えた。「嵯峨谷」の歌舞伎町店は2015年発行の『東京立ち食いそば』、19年発行の『東京立ち食いそば』、『蕎麦春秋』33号、浜松町店は『蕎麦春秋』27号に記事の掲載がある。石臼挽きの十割そばの店舗だ。大もりそば（600円）を頼んだが、黒いそばは、日暮里の「一由そば」の太蕎麦を連想させるし、一由そばの系列である駒込の「一〇そば」を思い起こさせた。... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=78 2024-12-02T16:13:10+09:00 sobashogun 　会社のそばに「ゆで太郎」銀座1丁目店ができたので、行ってみることにした。最近の立ち食いそば店は着席があり、店内も極めて綺麗だ。初めて行った日には会社の同僚だろうか、5人組みの団体がおり、女性も2人混じっていた。今風の店内で美味しいそばを安く頂けるなら、サラリーマンにはありがたいことこの上ない。　3回目に伺ったこの日は肉茄子せいろ1.5枚（780円）を頂いた。以前2回はもりそば（430円）だったので、ちょっと違うものが食べたくなったのだ。ゆで太郎は各店舗の製麺機で、毎日粉から製麺して.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=77 2024-11-13T15:00:07+09:00 sobashogun 　伊那市に行ったからにはそばを食べないわけにはいかないと考えていたが、伺った日は火曜日で、用事が終わったのは15時。火曜日を休日としている店舗が多かった上に、営業時間も14時や15時終了のお店ばかり。やっと見つけた「亀」というお店は伊那市駅から6分ほどだが、オープンは17時だった。　2時間ほど暇をつぶして開店と同時に入店。カウンター席に座って、そばがき（料金失念）、そば皮包実焼（そば餃子550円）、きのこおろし（650円）、焼味噌からつゆそば（880円）を頂いた。そばがき... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=76 2024-07-30T14:04:17+09:00 sobashogun 　小松庵総本家は大正11（1922）年東京駒込に創業。今年で101周年だ。ここへ来ると、「花そば」「常陸秋そば」の2種類のそばを食べたくなる。そこで二産地別穴子天付き（3,960円）をお願いした。連れは夏野菜天とお蕎麦（2,860円）。色とりどりの天ぷらが楽しみらしい。こちらはそば前に生ビールとにしんと茄子の炊き合わせ（1,540円）をお願いした。穴子天は写真のように大きいがとてもいいお味だ。趣味のいいお塩が美味さを際立たせている。人の天ぷらを頂くわけにはいかないが、夏野菜天も実に美味... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=75 2024-07-30T11:03:59+09:00 sobashogun 　羽田の空港保安検査場を抜けると、あとは飛行機に搭乗するだけだが、お腹が空いている。すると、搭乗口そばに「ANA FESTA」があった。猛暑のいまだから、ここは冷やおろし蕎麦（900円）と秋鮭粗ほぐしのおにぎり（210円）、明太子のおにぎり（230円）を頂く。そばは硬めだが大根おろしが効いている。持ち帰りのおにぎりには行列。やはり、日本人におにぎりは欠かせない食べ物だ。そういえば、24年後期のNHKの連続テレビ小説は『おむすび』に決定している。冷やおろし蕎麦をすすりながら、左手に.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=74 2024-05-09T12:28:50+09:00 sobashogun 　昨年8月に伺ったばかりだが、さらしな生一本の味が忘れられず再訪した。行ったのは5月3日。東北自動車道は大渋滞。閉店の13時に間に合うかどうかわからず、イライラしながら東北自動車道を時速40kmで走った。なんとか12時過ぎに到着。家人が「前日のテレビ東京で『蕎遊庵』が紹介されたので、お店に着いても、きっと混んでいますよ」といった通り、お店の前にはもう20人ほどが並んでいる。予約の名前を書いて、店舗から離れている人もいるだろうから、食べられないかもしれないと気を揉んだ。運よく、13時前に入店... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=73 2023-09-25T11:06:37+09:00 sobashogun 　9月24日の日曜日に11：30の開店に合わせて伺ったが、開店と同時に16席ある客席は満席。外には8人ほどが並んでいた。2015年発売の『蕎麦春秋』33号でご紹介したお店だ。ご紹介したお店が繁盛店であるのは嬉しい。　大和芋の磯辺揚げ（550円）、鴨焼き（1,200円）、二色そば（900円・大盛なので150円プラス）を注文したが、連れはミニ天ぷらセット（1,350円）をお願いした。ソバ粉は、以前は北海道・幌加内産の「キタワセ」の改良種である希少品種「ほろみのり」を使用していると聞いたが、い.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=72 2023-09-04T13:11:49+09:00 sobashogun 　近くで会合があり、金曜日の夜に久しぶりに伺ったら、ご主人と奥さんが不在だった。お具合でも悪いのかと思ったが、「夜は休んでいるのです」と若女将が答えたので安心した。このお店は通しの営業なので、夜は若夫婦に任せているのだろう。ご主人ご夫妻がお店を任せて安心なように若夫婦を育てたのだ。　18：40過ぎ、お客は4組いた。生ビール（720円）、そば焼酎（600円）、鴨やきとり（1,400円）、枝豆（茶豆・600円）、鱧の天ぷら（二ケ）＜山口＞（680円）、せいろ大盛（1,200円）を頂いた。ご主人ご... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=71 2023-08-07T12:30:02+09:00 sobashogun 『蕎麦春秋』66号の「匠の流儀」にご登場頂いた根本忠明さんのお店。開店時間の11時前というのにもう5、6人の行列ができている。11時の開店時間を過ぎるとお店は満席。店主の根本忠明さんが注文を取り、配膳までしている。 「さらしな生一本」（1,200円）と「田舎そば」（700円）、「身欠きにしん」（650円）をお願いした。「蕎麦屋の日替り玉子焼き」（400円）を注文するお客が多かったが、そんなには、美味しく食べられないので断念した。　身欠きにしんは実に上品な味で美味しかった。まあ、.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=70 2023-07-18T17:09:03+09:00 sobashogun 　承諾を受けて取材をして、確認のために原稿を見せ、掲載拒否といわれた初めての店がここだ。2007年の創刊以来初だっただけに一度はお店を訪れ、記事のどのような部分が拒否理由だったのかを探りたかった。正直、冷静でいようと思いながら、「カメラマンの写真、記者の原稿、デザイナーのデザイン費用、校閲者の時間と費用をどうしてくれる」と腹を立てていた。行ったのは平日の13時半過ぎ。このお店のコンセプトは「粋で短気な江戸っ子が愛した江戸前そばの世界観（大人の男が憧れる粋なそば屋の世界観）」とい... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=69 2023-06-08T11:15:44+09:00 sobashogun 　今日は山形県西川町のそば。というのも山形県西川町が｢“雪と山と森の幸”食堂｣を東京・日本橋人形町の｢きく家はなれ｣で開催したからだった。江戸ソバリエ協会理事で、料理研究家の林幸子さんが料理を提供。山形県西川町の町おこしの一環で、ゆくゆくは西川町のレストランやアンテナショップを東京でオープンしたい思惑があるとか。その会にご招待を受けた。西川町といえば月山。ふるさと納税の返礼品には、月山の美味しい水を使った月山クラフトビール、月山山麓ワイン、月山山麓スパークリング... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=68 2023-06-01T16:38:39+09:00 sobashogun 　またまた、近場のレポートですみません。言い訳を。1,ランチミーティングではこちらの好きなものは食べられない。2,夜の会食はこのところはコロナも開けたのでご馳走になることが多い。従って、おそば屋さんに行くのはごく稀になってしまう。　テレビ「BS 11『リベラルタイム』」の出演者依頼、『リベラルタイム』の取材、取材者のアポイント取り等々。5月29日には『特撰！おにぎり』という美味しそうな「おにぎり」のたくさん載ったムック本も発売。6月26日は『蕎麦春秋』の発売日で、7月3日は『リベラルタ... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=67 2023-05-19T13:53:54+09:00 sobashogun 　減量中のため、そばならいいだろうと雨の中「流石」へ。お店に入ると英語が飛び交っている。奥には外国人の数人、手前には外国人のカップルと日本人のご婦人2人。近くの外国人カップルは「昼のお任せ」のランチコースを食べていた。箸づかいも巧み。日本食が世界に広まっていることを感じる。当方はざるそばを2枚（1枚1,200円・2,400円）。ソバ粉は茨城県猿島郡境町産の常陸秋そば「静御前」。　石臼挽き自家製粉の十割そばは、実に美味い。2枚目はそば粉を変えてくれたようだが、よく聞こえなかった。同じ... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=66 2022-12-08T13:07:17+09:00 sobashogun 　寒くなると温かいそばを食べたくなる。とりわけ牡蠣そばが食べたい。会社から10分余りの場所にある元祖「鴨せいろ」の長寿庵。11時半過ぎにお店に入ると次々と近隣で働く女性がやって来た。注文するのはおしなべて「鴨せいろ」。その後にやって来た男性陣は「『鴨せいろ』の大盛り二つ」と声を張り上げていた。こちらはやはり「かき南蛮」（1,500円）と小ぶりなカツ丼（950円）をお願いした。「かき南蛮」には半分衣をまとった海苔と白ネギ、紅葉麩も浮かんでいる。　牡蠣は大ぶりで大満足。牡蠣の旨味が口の中に広がる一瞬.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=65 2022-11-07T12:20:00+09:00 sobashogun 　また「かねこ」か、と怒られそうだが、このところはゆっくりそばを手繰る時間がない。たまたま、11月3日の祝日に早朝から渋谷まで取材に行くことになり、その帰りに自宅近くの「かねこ」に立ち寄った。お店に着いたのは午後の1時10分だったが、すでに8人が並んでいた。後ろに並んでいたお孫さんを連れた老夫婦に聞くと「いつも私達は13時過ぎに来るのですが、大抵並んでいますね」ということだった。入店できたのは13時40分。30分は待っていた。このお店は通し営業なのにこの来店者の多さ.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=64 2022-05-11T13:40:06+09:00 sobashogun 　7年に1度の善光寺のご開帳に行った。参拝帰りの午後2時過ぎ。戸隠蕎麦と書かれているのに心ひかれて飛び込んだ。お腹をすかせていたから、頂いたのは「ミニ天丼ざるそばセット」（そば5ボッチ：1,000円）。　久しぶりのボッチそば。瞬く間に5ボッチを消化した。店主が「どうでした？　おそばは」というので、「とても美味しかった」と感想を述べたが、ボッチ盛りは実に食べやすいし、戸隠山系の水で打たれたそばは香りも豊かだった。もっと食べたかったが、連休で体重が2kg増。... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=63 2021-09-22T14:48:58+09:00 sobashogun 　9月22日の13時過ぎに伺った。お客は会計をしている1人に、食事中の3人。緊急事態宣言中のため、この日は12時から14時までの営業で、配膳から会計までご主人が1人で行っていた。9月25、26日の土曜、日曜日も12時から17時までの営業と案内されていた。料理は「昼のおきまり」（1,200円）のみ。　本日の3品盛りは、大根おろしのついた江戸出汁巻き、ナスの和え物、ピリッと辛味の効いた冷奴。料理は丁寧な仕事の後が窺える。実に旨い。本来であれば、酒でも飲みながらじっくりと様々な料理を味わいたいところだが、そうは.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=62 2021-08-19T14:21:01+09:00 sobashogun 　銀座の蕎麦店はどうだろうかと、緊急事態宣言の最中に伺った。前日まで休業日だった翌日の8月18日の12時半過ぎ。ちらほらとお客はやって来る。　ここの特長は一定の年齢の蕎麦通もやって来るが、20代の顧客もやって来ることだ。20代の女性が「ざるそば」（1,100円）を注文していたし、20代の男女のカップルは、ともにここの名物「ひやかけそば」（1,100円）を注文していた。若干年長？のこちらは「お昼のお任せ」（3,800円）を頂いた。　はじめに「ソバの実」と「とろろ」が絶妙に絡められた一品、続いて小さ... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=61 2021-05-31T12:17:16+09:00 sobashogun 　東京等が緊急事態宣言中、さいたま市浦和区へやって来た。さいたま市はまん延防止等重点措置の対象区域だ。5月28日午後15時過ぎ。この名店でさえ、客は1人もいなかった。4月24日土曜のお昼時、12時半過ぎには満席で入店できなかったのだが−−。 「ランチが終わった後はいつもこんな状況です」とご主人の金子徹さん。「売上は4割落ちています」と金子夫人。売上をあげなければとノンアルコールビールを２本頼み、鴨やきとり（1,350円）、玉子焼き（720円）、天せいろう（1,980円）でもう満腹。これが精一杯だっ.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=60 2021-05-31T11:59:29+09:00 sobashogun 「江戸蕎麦と江戸野菜を楽しむ会」の第2回目のイベントが「神田まつや」、「総本家 更科堀井 麻布十番本店」、「総本家 更科堀井 立川店」、「小松庵総本家 銀座」の4店で、ゴールデンウイーク中に開催された。それぞれの店舗で東京・立川産の軟白うどを使用した限定メニューが提供されたが、5月5日に小松庵総本家の銀座に伺った。　ここで出されていたのは「立川うどのクリーミーたぬきそば」（1,700円）だった。創作料理指導の林幸子さんのこのメニュー。実に美味しかった。初夏にふさわしいさっぱりとした味... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=59 2020-12-03T15:12:15+09:00 sobashogun 　沙伽羅（さがら）は内閣官房長官時代に菅義偉総理がよく通っていたお店だ。店主の平川健一郎さんは実に感じの良い人だ。沙伽羅と観世水（かんぜすい）の２店舗のオーナーになったのは、そばの旨さもさることながら、そのお人柄にあると感じた。　今回は二色もり（柚子切りと田舎そば、1,150円）、鶏そぼろ飯（350円）を頂いた。柚子切りは爽やかであっさりとしたそば。その爽やかさが余韻のように口の中にいつまでも広がっている。田舎そばは粗挽きの太打ち。上品な味わいのある田舎そばといったらいい... https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=58 2020-11-13T12:02:26+09:00 sobashogun 　東日本大震災から2021年3月で10年を迎える。当時、全村避難となった福島県双葉郡川内村はどうなったか。人口は2011年の2,859人から17年には2,711人へ。国、県、村、民間企業、ボランティアの支援によって、復興への道を歩んでいる。　ワイン用ブドウの栽培が3年目を迎え、タイで2,300店以上の店舗展開をしている「Café Amazon」（カフェ　アメィゾン）が出店、白ハト食品工業がサツマイモ畑をつくり、コドモエナジーが工場をつくった。 「天山」のご主人も避難先から川内村に帰還。新.. https://www.sobashunju.com/modules/d3diary/index.php?page=detail&bid=57 2020-10-06T10:49:26+09:00 sobashogun 　東京交通会館の地下1階にあるこのお店に行ってみて驚いた。店舗が閉店されていたからだ。　有楽町にある第一生命保険、丸の内にあるJR西日本、出光興産、明治安田生命保険に行った帰りによく立ち寄った。注文して前金を払い食券を渡されるシステムだった。「閉店のお知らせ」によれば半世紀にわたって営業してきたが、今年5月30日をもって閉店と書かれている。　考えてみれば、ご主人と思われる方も、女性店員の方もご高齢だったなあと思う。新型コロナウイルスは、営業継続に不安を感じていた方々に一挙に閉店...